燃起!新疆美食大巴扎空降纽约,大烤串、手抓饭、烤包子全都有!

说起新疆美食,

你第一个想到的是撒?

是滋滋冒油的大烤串儿?

浓香四溢的手抓饭?

还是酥脆爆汁儿的烤包子?

香圆软实的烤馕?

浓郁香醇的酸奶子?

只知道大盘鸡你就OUT啦!

说起地道的新疆美食,

地图君的哈喇子真的是会流个三天三夜。

废话不多说,

纽约惊现“美食大巴扎”!

哈佛毕业的帅气维族小伙Kudret

纽约开启美食创业之路

把超地道新疆烤肉、抓饭、烤包子、手工酸奶等等

完美在大纽约还原!

立志将家乡的新疆烤肉开成世界级的快餐连锁店

舌尖上的新疆之旅,

地图马上带你走一遭~

超好喝的地图福利在文末哦

对了,提到新疆你想到了迪丽热巴?

表急,胖迪、王俊凯主演的《解忧杂货店》明天在纽约上映啦,具体咱文末聊哈

Kebab Empire(曼哈顿店)

推荐程度:*****

人均:  $7-10

地址:934 8th Ave,New York, NY 10019

营业时间:

电话:646-850-9008

Kebab Empire(法拉盛店)

地址:136-20 Roosevelt Ave,

Flushing, NY 11354

营业时间:

电话:718-463-7726


地理位置 & 店设概况

位于Columbus circle附近的Kebab Empire,已经是新疆小伙“老库”半年来的第二家店了。第一家位于法拉盛新世界的美食广场,一开业已经吸粉无数(吃过漂亮姐姐做的超正冰淇淋的请举手)!短短数月,行动派的“老库”(Kudret 库得莱特)在曼哈顿终于开了一间门店!

老库的创业故事


说到这个老库,还真的很酷!作为哈佛史上第一名维族本科毕业生,怀着一腔热情来到世界中心大纽约,立志把家乡最正最地道的新疆烤肉开成世界级的快餐连锁店,让全世界的吃货们不论在哪,都能快速感受这份来自维族最热烈地道的热情美食!

较food court而言,曼哈顿的这间新店更能完整的表达Kebab Empire的理念和情感。一进店,原木的桌椅、长桌和半开放式的食物准备区直入眼帘。身着维族服饰的工作人员在透明的玻璃隔板之后忙碌。

餐厅的主色调以黑为主,搭配最自然的原木色;墙面的装饰极具新疆风情。手工编织的羊毛毯、喀什运过来的手工艺品,不经意间将维吾尔族特色的风情和姿态很自然的展现出来。

墙面装饰,都是“老库”在新疆各地搜罗出的手工制作的餐具,很有特色。


菜单


既然是地道的维吾尔族餐厅,烤肉必不可少;餐厅主打正宗新疆维吾尔族特色的烤肉,目前种类以牛、羊、鸡为主要三大类;搭配羊腿、羊排、羊肉的dish,以及各类抓饭、烤馕、烤包子等主食兼顾手工酸奶、冰淇淋等饮品。选料都是上乘,最新鲜优质的肉,加100%意大利橄榄油价格很实惠,但是老实说,在看到食物的份量之前,并不知道实惠竟然到了如此地步。。

超级推荐

各类必吃

各式烤串

在入口之前,好奇的和“老库”大概沟通了一下何为地道新疆烤肉,答曰:种类太多,各有特色。But千变不离其中,最关键的还是肉的质量以及对肉的处理,调味和火候是关键。至于羊肉是否一定得是新疆木垒土著,烤肉是用馕炕还是炭火,辛香料是否要从新疆进口等等,其实并不是那么重要。

所有的肉,选材优质新鲜,譬如烤羊肉取材上乘的羊腿,肥瘦均匀但偏瘦的部分,不腌制,只需要烤之前拌一下秘制料,烤时和烤之后撒料调味。火候掌握好了,不需要碳烤,一样能还原新疆本地烤肉的“灵魂之味”。

更惊人的是,除了特别手工定制的铁签子是从新疆来,从肉到调料全部在纽约就地取材。就是这么霸气加自信,毕竟烤肉的手艺是多少年传下来的秘方,不让在室内碳烤的纽约也难不倒老库。


羊肉串

吃了第一口就惊呼“跟新疆一模一样”的妹子来自乌鲁木齐,在基本放弃纽约烤串界的她似乎重新找到了方向。

羊腿肉切的超大号立方体,看上去微干,入口却是那么的鲜弹!虽然没有碳火气,but温度和火候的精准掌控,将羊油的滋润和羊腿肉的鲜弹很好的表现出来,入口的一瞬甚是软弹、柔嫩、微脆!辛香料放的并不浓重,恰到好处,烘托出羊肉本来的香气。

并且想说,这个串真的超级大。。。完全不能用“撸”字来表达,得用"抡",对,就是那个“抡铁锹”的抡!这么一大串,纯肉的!烤完还这么大的!价格也是不到$3!伙呆了一众小伙伴们。。。


鸡肉串

一定要给鸡肉串留篇幅的原因是,它真的不柴也不干,而是柔嫩的微微有汁水儿(建议趁热吃).虽然人家的确是为了大纽约的喜好而开设的品种,不过真的值得一试。



烤鸡翅

鸡翅烤的很出彩,刚好到鼓鼓的汁水全部锁在里面而皮子还是香脆微焦,咬一口会爆汁儿,小心烫~

各式烤串大集合

此外,烤串品种还有牛肉、羊排等,并且还会逐渐增加种类。最后要说的是,嘴刁的吃货们请放心!所有烤串都是现点现烤,不存在烤熟了再加热的问题,因此每一款都是鲜嫩不柴,不过需要等5分钟就是啦!



超值PLATE

光吃烤肉肯定不球行,搭配一点抓饭、一点酸奶子、一点烤馕那才是地道新疆维吾尔族吃法。BUT一个人吃不了那么多咋办?老库体贴的都给大家想好啦,各式烤肉/羊腿/孜然羊肉等主菜都可以选择plate,会加上一份店里特制的抓饭、两片烤馕、一小份手工酸奶和一小份小菜。这样搭配起来吃,刚好!



Large lamb shank plate

羊小腿,用老库家的秘方加工制成,也是喀什当地最原始的滋味儿。

羊小腿形而不散,脱骨的熟度,轻轻拨开,很是柔嫩;入口也是意想不到的嫩,有点像低温烹煮出来的口感,超级赞,调味方面有些特别,不是很浓重但是很明显的香料香气,微微的不会很浓重。一只羊腿还蛮大的,很实在。以为是炖煮的,老库却轻描淡写的说是蒸出来的,哎哟果然了得!

接下来是抓饭的部分,这个抓饭真的是超级厉害。奉劝大家,如果不能经常吃到,那还是不要去试了,因为吃一口就停不下来,并且会一直想念。。。距离试吃当天已经N天过去了,现在敲键盘的地图君又是一堆口水。。。

不论你有没有去过新疆,对手抓饭一定不陌生。这种极具地方特色的代表性民族美食,也是热情好客的维吾尔族待客的最高礼遇,请客没有抓饭,那基本就得散了哈。

Kebab Empire的抓饭是素抓饭,搭配烤肉来吃不会太腻。特选的大米、胡萝卜、葡萄干,加清油经过秘方焖煮,做出来的抓饭油亮生辉、香气四溢。米饭颗粒分明,很有嚼劲儿,每一粒米都包裹着亮泽的油光,入口是香甜,葡萄干和胡萝卜的自然甜度,非常非常赞,每一口都是享受。超级推荐!

plate里还有新鲜的小菜,腌制微酸的时蔬搭配自制的酸奶,醇香浓郁;以及两小片烤馕,这样一份plate,种类丰富齐全而且搭配的也很赞,就是新疆地道的吃法。性价比超高!附近的吃货们真是有福了!



small lamb shank plate

羊小腿上面一点的部位,骨头多但肉更嫩,也是好吃到吮指的哦。



孜然羊肉plate

孜然羊肉很厉害,嫩+香+入味不过个人认为要是辣一点就更好了。分量超大,除了配抓饭,配馕吃也很不错。

其他推荐

烤包子

想当年在乌鲁木齐的大巴扎吃过一次,那个皮薄酥脆内里肉汁横流的赶脚,地图君真的永生难忘。没想到在大纽约竟然能吃到现做现烤刚刚出炉的烤包子!整个人都燃起了!!

包子一个特别大,而且松软,皮子酥脆又松松的,里面是实打实的羊肉+洋葱馅儿,一口咬下去,肉汁儿横流,油香四溢的踏实,超级推荐给没吃过烤包子的童鞋们哟!你会打开一片美食新天地,从此一发而不可收拾的沉迷嘿嘿!



手工酸奶

很不一样的酸奶,greek什么的都是浮云喽。入口是醇浓,但还是清爽的,不会很厚重,其实酸奶单吃是有一点点微咸的,很奇特。加了核桃仁、蜂蜜、葡萄干,浓香、微脆、还有一丝丝蜂蜜的回甜,早上要是能吃到这样一碗,必须能量满满!



Doogh 特制酸奶饮料

超级超级超级好喝的酸奶饮料!小伙伴们全体沉醉于此不能自拔,因此和老板讨来给大家做福利共享喽(此处应该有掌声)!是自家制的手工酸奶加入一种特制的syrup,然后和打了碎碎的冰渣子,顶部再加入玫瑰花瓣碎提香。是可以喝的酸奶,入口是独特的醇浓甜度适中,奶香浓郁,顶部的玫瑰花香气是最后一丝勾魂的因素。冰渣渣很细碎,凉凉的喝起来非常爽口,即使是大冬天,吃过烤肉和抓饭,来杯这样的酸奶中和一下油脂最合适不过。



新鲜烤馕

真的有馕坑,不过在somewhere else,不在店里啦。每天新鲜烤制运过来的烤馕,真的是百分百还原新疆的味道,价格超级实惠,一大个不到$3!

看到这里,燃起了没?!雪天来几个大烤串,一份抓饭,再来个酸奶顺顺口,攒劲了撒!


法拉盛新世界food court认准这个招牌哦



特别鸣谢:来自乌鲁木齐的J小姐风雪无阻的参加试吃

(本文转自纽约美食地图公众号)

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