每日一膳|防感抗感,试试这款药膳汤!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


#中药讲堂#葱白

说到葱,大家都一定不会陌生,在菜市场随处可见,廉价易得,是烹调常用的材料。然而,对北方人和南方人来说,他们心中“葱”的概念可能具有差异。葱一般分为大葱、分葱、楼葱、胡葱,其中以大葱和胡葱最常见;大葱多分布在我国北方,“个头”高大,“体型”粗壮,常出现在北方人的餐桌上,多生用,例如闻名中外的京城名菜“北京烤鸭”,就是用薄饼夹着烤鸭皮和生的大葱一同食用。胡葱则多分布于南方,无论“个头”还是“体型”,均比大葱短小,南方人食用胡葱,一般作为佐料使用,无论蒸鱼、蒸蛋、炒菜、煮粥等,都可以加点“葱花”,以增加食物的香味。

葱作为烹调用料可谓妇孺皆知,但你可知道,原来葱白还能用来入药?葱白来源于百合科草本植物葱的鳞茎,也就是一棵葱的白色部分。一般来说,作为药用的葱白,多使用大葱的葱白。中医认为,葱白味辛、性温,入肺、胃经,具有辛散温通,透表入里的特性。我们吃葱白的时候,通常都会先尝到一丝清甜的味道,随后一阵阵辛辣味道就会缓和而持久地充斥着整个口腔。这股缓和而持久的辛辣之气,正是葱白发挥发汗解表散寒之功的关键。虽说葱白解表散寒之力不如麻黄、桂枝等辛温解表药来得峻猛,但它用于风寒感冒轻证,或者用于预防外感,却是最合适不过。研究发现,葱白中含有大蒜素和挥发油成分,大蒜素具有明显抵御细菌、病毒的作用;而挥发油能够刺激身体汗腺,起到解表发汗的作用。近日,天气变化频繁,多地流感肆虐,前往各大医院求诊的流感患者数目激增,可谓人心惶惶,平时我们在膳食中,可以适量地添加葱白,能够有效地防感抗感。

除了发汗解表外,葱白还有宣通阳气、温散寒凝的作用,用于阴寒内盛,格阳在外所引起的四肢厥冷、脉微欲绝、脘腹疼痛、下利清谷,或者阳不入阴引起的失眠。另外,葱白还可以用于外敷,具有散结通络下乳的作用,可用于治疗妇女乳汁郁积,乳房胀痛,或者热毒内结引起的疮疡肿毒等。


膳食


今日推荐

洋葱汤



(图片版权归广东省中医院杨志敏教授所有)

食材:

鸡骨架1个,洋葱1个,大葱1根,白萝卜半个,香菜、食盐、胡椒粉适量。

做法:

(1)白萝卜切块;大葱切断去根须,留葱白部分,同洋葱切丝。鸡骨架洗净焯水备用。

(2)锅内加水煮沸,放入鸡骨架和白萝卜煲40分钟。

(3)捞起鸡骨架,加入洋葱、葱白,再煲5分钟,撒上香菜,调味即可。

专家点评:

对于免疫力稍逊的儿童及老年人,稍有不慎就会着凉,诱发疾病。洋葱,辛、甘,温,有较强的呼吸道抑菌能力。白萝卜,煮熟后能御风寒,下气和中。两者搭配疏风解表、利肺通肠的大葱,成就一锅辛辣香浓的靓汤。趁热服下,能发汗、通便,有助于改善鼻塞流涕、咽喉不适、疲倦乏力、不欲饮食、大便不通等症状,尤其适合风寒或胃肠型感冒初起的人士食用,也可以用于保健,防感抗感。

小贴士:如有严重流感引起各种不适,请及时就医。

福利:

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:向俊

主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。



擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍(图片源自网络)

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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。


(本文转自广东省中医院公众号)

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