每日一膳 | 简单的食材做出不简单的味觉盛宴!~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

     【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!



膳食




今日推荐


萝卜干煎鸡蛋

材料:

五花猪肉50克,新鲜白饭鱼100克,萝卜干50克,鸡蛋4~5个,生粉、生抽、花生油、食盐适量。(4~5人份)


做法:

(1)五花猪肉洗净切粒,用少许生粉、生抽、花生油、食盐腌制片刻;萝卜干洗净切粒;鸡蛋打匀。

(2)热油起锅,放入萝卜干、猪肉粒炒香后起锅。

(3)把炒好的萝卜干、五花猪肉粒和新鲜白饭鱼(白饭鱼要沥干水分)加入到蛋液中,搅匀。

(4)热油起锅,把混匀的蛋液倒入锅内,煎至两面金黄即可。


专家点评:

这是一道很简单的家常菜肴,却滋味无穷。白萝卜干制后,质地变得富有韧性,其中所含有的微量的糖分和氨基酸发生“美拉德反应”,让白萝卜的颜色变深,同时也带来特殊的香气和口感,成为独特的美食。白萝卜干较咸,但在制作时如过分浸泡,就会失去了白萝卜干本身的鲜味。所以建议大家选用稍微有点咸味的白萝卜干即可,不必过分浸泡,这样就不会摄入过多的盐分,同时又能兼顾美味。五花猪肉比瘦肉更香,但有血脂问题困扰的人士,可选择猪瘦肉替代。


小贴士:

白萝卜干已经有咸味,五花猪肉也腌制过,所以煎鸡蛋时,无需再添加食盐。

福利:

《每日一膳》在2018年全面升级啦!

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。



从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

值班编辑:谭文慧  责编:宋莉萍 (部分图片源自网络)

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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

(本文转自广东省中医院公众号)


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