每日一膳|它是世界八大海珍之一,名贵的滋补佳品!这款气血双补,补而不燥,阴阳调和的汤膳送给大家~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!



中药学堂
 

海参(上)

海参作为世界八大海珍之一,自古以来就被视为名贵的滋补佳品。《本草纲目拾遗》中载:“海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。”由此可见,海参的药用价值非同凡响。随着生活水平的提高以及养生保健意识的增强,海参也越发普遍地出现在广大百姓的餐桌上。

海参来源于刺参科动物刺参或者其它种海参的全体。把其从海里捕捞上来后,剖开腹部,除去肠子等内脏,反复清洗干净,蒸煮后拌入粗盐腌渍,再经过烘烤、拌灰和自然晾晒,就得到传统的海参加工品。

中医认为,海参味咸、性温,归心、肾二经,能益精补肾,降火滋肾,适用于精血亏虚,虚弱劳怯,阳痿,梦遗,小便频数等。除此之外,海参还能养血补血,滋润五脏,具有养血调经,润肠通便的功效。

虽然从营养学角度来看,海参所含的蛋白质并非优质蛋白,但现代药理研究发现,海参中含有海参多糖、海参皂苷、海参多肽等多种对具有保健作用的活性物质。其中海参多糖、海参皂苷具有明显的抗肿瘤活性,并能增强机体免疫功能,具有一定的防癌抗癌作用,所以海参是癌症患者的理想保健食品。此外,海参多肽、海参多糖和海参皂苷还具有抗氧化、降血糖和降血脂作用,对脂肪酸合成酶具有直接抑制作用,能抑制体内脂肪囤积,降低血液中总胆固醇和甘油三酯的浓度,调节血脂,对冠心病和动脉粥样硬化起到很好的预防作用,所以海参也是“三高”人群餐桌上不错的选择。

海参虽好,但并非所有人都适合,平素脾胃虚弱,运化不畅,痰多便滑者,均应少食为妙。

膳食







今日推荐


人参石斛炖海参


(图片版权归广东省中医院杨志敏教授所有) 

材料:

猪瘦肉150克,干海参2~3条,生晒参20克,石斛10克,生姜3~5片,食盐适量。

做法:

(1)泡发干海参:先温水泡软,再入凉水中小火煮20分钟。水温冷却至常温后,捞出海参,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋,洗净。加入凉水和冰块,放冰箱冷藏,每24小时换水一次,发泡2~3天后,海参即可使用。

(2)将发泡好的海参及其他食材放入炖盅内,隔水清炖2小时,调味即可。

专家点评:

海参为滋补珍品,其性温味甘咸,具有补肾益精,壮阳补血,滋阴润燥的功效;且其嘌呤、胆固醇含量低,对于“三高”的男士特别适合。石斛性微寒味甘,能益胃生津、滋阴清热。人参性平味甘,具有大补元气,补气益肺,生津止渴,安神益智的作用。生姜温中和胃,并能去海参腥味。本品气血双补,补而不燥,阴阳调和,适合于大众人群食用。

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本期当值人员:向俊

主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。



擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(广东省中医院芳村医院门诊2楼药物咨询台)

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍 (部分图片源自网络)

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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

(本文转自广东省中医公众号)
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