新店!唐人街当红私房粤菜馆,一口销魂酸梅鸭,把电视台都吸引了来!

天气好起来了,压抑许久的吃货之心又熊熊地燃烧了起来!纽约的中国城,作为传统菜聚集的地方新店崛起的速度不像别的地方那么快,所以每次有新店开出来,好吃君都灰常鸡冻

这不又有新发现!从 Grand St 地铁站出来、往南一条街的地方,三个月前又新开了一家私房粤菜馆,竟然还上了 abc 电视台的头条



别看餐厅大隐隐于世,拿手菜可不少酸甜口的酸梅鸭,每一口都酱香扑鼻;紫苏豆豉煎焗鱼腩,更以前所未有的鲜美调味,让大家一秒瓜分光了!


今天好吃君就带大家探一探这家美味私房菜,新店开张还有福利哦!午餐统统 $6 还送老火靓汤晚餐现金消费打9折、满$100还送$5代金券可以下次使用,福利到6月3日哦~




95 私房菜

95 Fushion Tearoom & Kitchen Bar

地址:95 Chrystie St,New York, NY 10002

电话:(212) 510-8984

营业时间:10am-11pm daily


95私房菜,唐人街今年春天新晋开业的私房菜馆,以粤菜为主打,却兼收并蓄了各式菜系的精华,只为给食客一口勾起家乡回忆的美味。


透露一个小秘密,这里的老板可是美食圈的隐士达人,几十年的吃喝造诣,对吃毫不马虎,而今退休后,因专业的精神和对食物的热爱,投注心血带来了这家私家菜呢!



餐厅的地理位置绝佳,BD车 Grand St 地铁站出来往南1个街口就到,离NYU和Pace也仅仅两站地铁之遥,不管是好友聚餐、还是一个人的温馨小食,都能找到暖心暖胃的菜品。



餐厅在小小的地下室,空间不是很大,但是很温馨。桌椅安排有序,吃饭丝毫不会觉得挤。连餐具都是特意做旧,就像回家跟家人吃个家常便饭的感觉


因为菜品美味、细节上用心,餐厅才开了三个月,已经生意很繁忙,大部分都是回头客每晚还会翻台呢!ABC电台来后,也是赞不绝口,做了特别报道呢!



招牌一个个数过来


1.  本楼霸皇鸡 $16.95


先看这道广东的招牌硬菜:霸皇鸡!食物跟名字一样的霸气,硕大的盘子端上来,桌子就占去了一半!



大块大块的鸡肉上,慷慨的淋满了浓稠的芡汁再铺了一层红椒、青椒和葱丝,看着就特别赏心悦目。


同时飘来一阵阵的香气, 真是让人特别迫不及待!讲真,一个冷菜能有如此浓郁的香气,好吃君是服气的呢!



大口的咬下去,鸡肉肉质细嫩鲜美,完全不像一般美国鸡那么干柴和寡淡无味。一问果然是用的新鲜的活杀鸡



老板精挑细选了三黄走地鸡品种,从源头保证食材的品质同时鲜美的勾芡紧紧裹住了鸡肉,更添滑嫩的口感



2.  酸梅鸭(强烈推荐)$29.95/半只


这道堪称是店里的镇店之宝,每天限量10只,来晚了还吃不到呢!建议一定要提前预定~


远远端上来,就能闻到阵阵香味,仔细一闻,是鸭肉的香味、夹杂着一丝酸酸甜甜的香



用的是农场新鲜的活鸭,每天现买现杀,完全没有经过冷冻处理,嫩弹的鸭肉经得起考验


而且每只鸭子都足足5磅!半只鸭都装了满满一盘,全是肉肉肉肉!



大块肥美的鸭肉,裹满了深红的酱汁,Q弹的皮、鲜嫩弹牙的肉、酱香回甜的汁,每一口都激发了味蕾的大满足!



如此美味,来自工序的讲究。活鸭新鲜处理好后,先经过油煎去除肥腴的油脂,再加秘制sauce焖一个半小时,整个过程保证酱汁被鸭肉充分吸收


焖好后再焗烤,让外皮收汁弹爽,最后再淋sauce提味。道道繁复的工序,是老板对待菜品的匠心,更保证了美味!



还可以蘸些自制的酸梅酱,酸酸甜甜的酱汁里加了话梅酱,给酱香的鸭肉增添了更丰富的层次感,同时也让味道更清新,特别适合夏天!


这道菜也是惊喜连连,配的是自己腌制的广东泡菜,特别清新爽口,配鸭子解腻、单吃开胃爽口,筷子都停不下来!



3.  红酒烩牛尾 $22.95

牛尾汤是粤菜的经典之一,牛尾的焖制很需要时间和技术,是道验大厨功力的菜



店家将牛尾处理得干干净净,特调的酱汁融入了红酒,经过足足两个小时的焖制后,酱汁丝丝渗入了牛尾的每一丝骨肉,特别入味!上桌前再加酱汁炒香出锅~



牛尾去皮留肉,炖得酥软弹牙,一块块都是适口的大小,啃起来毫不费力、津津有味。有的部分还留了牛筋,Q弹Q弹的呢!


酸酸甜甜的酱汁,同时能尝出红酒的醇香甘甜,回味真是太赞了!



4.  什菌扒鱼付(强烈推荐) $19.95

这是一道让大家眼前一亮、哄抢一空的菜!鱼付是广东的特色做法,将鱼肉加鸡蛋打碎,再加面粉揉成鱼块,最后炸一下出锅。可以说是鱼肉的分子料理!工艺之讲究,可不是谁家都能做的好~



鱼付蓬松的外皮下,充满了小孔,饱吸了汤汁。轻轻咬开有韧性的外皮,里面质地蓬松而多汁,鱼肉的鲜美与蛋的香味融为一,简直太惊艳了!



配料有足足四五种菌菇,虽质地形状不同,火候都正正好,口感嫩滑的同时,勾芡吸附了鱼的鲜味,虽是配角,却和鱼付一样迷人~



秉着每道菜都要让你惊喜到的宗旨,这里最大的惊喜是老板自己做的特色辣椒酱


里面融入了桂林辣椒酱、西北辣椒酱、湖南辣椒酱的元素还加了些特调的小茴香粉,各种鲜辣相结合蘸什么都提别提味!据说曾经感动过很多食客,大家纷纷追着求买回家呢!



5.  一鱼三吃/一鱼五吃 $16.99/磅


粤菜馆当然要点海鲜啦!店里一鱼三吃/一鱼五吃,可是响当当的头牌!


重头戏就是足足有18到20磅的大鲩鱼,按鱼头、鱼尾、鱼腩分段处理,根据不同部位的特点,烹饪出最合宜的菜式。



酸笋鱼头鱼尾汤➕红烧鱼头➕豆豉煎焗鱼腩➕清蒸/油泡鱼片➕鱼茸粥或是椒盐酥化鱼骨,一口气数道鱼菜,饶是见多识广的好吃君都被惊叹到了!


每道菜都可以单点,甚至可以和店家提自己喜爱的做法要求,毕竟是私房菜馆,定能满足你的要求!



5.1  开胃鱼汤


广东人讲究“饭前喝汤、苗条健康”,一锅暖心暖胃的开胃鱼汤,一开场就镇住了局势。满满的材料、满满的良心!


用的鲩鱼的鱼头,精心炖煮出了奶白色的汤汁,味道浓郁又清爽不腻,丰富的蛋白质营养都融入了这汤汁之中。



配料上也毫不马虎:泰国笋制作的酸笋,给汤汁带来了微微的酸香、特别开胃番茄、豆腐的加入,与鱼的鲜香完美交融,就成了眼前这碗美容养生的好汤



5.2  紫苏豆豉煎焗鲩鱼腩(强烈推荐)


这道菜绝对是重量级选手,端上来鱼腩的size就把大家震惊到了!也只有20磅重的大鲩鱼,才能切成如此完整肥嫩的大鱼腩!



鱼腩先煎再焗,中西合璧,外皮特别酥脆。一筷子下去,鲜嫩的鱼肉熟度整好,一下子就分离但同时又不会散开。



火候到位是其一,据说店家在挑鱼上也特别有一招,选择的鲩鱼够大,还能保证肉质够嫩,至于具体什么秘诀,好吃君就不透露啦~



亮点是精妙的调味!是好吃君从来没有品尝过的鲜美调味!


鱼腩上厚厚得铺着店里独家秘制的酱料,以豆豉和紫苏调味,带来咸、鲜、酱香、甘甜的滋味,而且酱汁渗入了丝丝鱼肉,吸附在脆弹的鱼皮上,竟然每一口都十分鲜美。


紫苏这位神秘嘉宾,调味的同时又有很高的药用价值,驱寒养生都不在话下。简直用来拌饭,也是轻松可以扫完一碗的节奏呢~



5.3  炒鱼片

这道的主角是大家熟悉的鱼片,取材是靠近鱼背的肉。不需要特别复杂的调料,清炒勾芡上桌,让鱼本身的鲜味carry了全场



鱼片切的特别大快,还有个贴心的小细节!两片大块的鱼片,鱼皮部位相连,特别方便夹取;大部分又是切开的,方便清炒上浆。解决了滑溜溜的鱼片不容易夹取的难题,真是太让人感动了!



配菜的荷兰豆特别甜脆,一口一个停不下来!还有韭黄,都特别入味呢~




6.  流沙包

粤菜当然不能少了流沙包这名大将!店里的流沙包真真是流沙的,一掰开来金黄的内馅就迫不及待的爆了出来!



蓬松柔软的包子皮,夹着香甜的流沙馅,馅心用的是高品质的咸蛋黄,有着扑鼻的奶香和蛋黄的咸香让你吃完饭了还能再战五百回合



7. 椒盐大虾


因为是私房菜,大家喜爱的各地特色美味,大厨也都能信手拈来。椒盐大虾,外壳酥脆,虾肉嫩弹客人可以自己带虾过来让餐厅加工,真真是把私房美味发挥到了极致!



8. 水煮鱼

除了创新粤菜,店里还有创新版的水煮鱼。以鲈鱼为料,借鉴了川菜水煮鱼的做法,但不像川菜那么辣,也不那么重油,更多是用辣椒来提升鱼的鲜味



值得一提的是,店里的米饭品质也极高。选的泰国的油粘香米,用大蒸笼隔水蒸出,颗粒分明,口感劲道绝对不是电饭锅做的米可以媲美的哦~  不过米的味道比较淡雅,适合配菜来吃,尤其是紫苏豆豉鱼腩那道!



店里最近还在不断翻新装潢,据说未来会更加温馨,还即将引入轻酒吧,美酒配美食,又有宵夜好去处啦~


好吃不粉丝,消息最灵通!


新店开张福利多


1. 午餐统统 $6 还送老火靓汤

2. 晚餐现金消费打9折

3. 晚餐消费满 $100 

就送 $5 代金券可以下次使用


活动时间:即日起-6月3日

三重福利可以同享

详情请询问餐厅服务员,解释权归餐厅所有~




(本文转自纽约好吃不公众号)

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