每日一膳 ▏可爱的粉丝花了心思,改变思路,做出了一道大菜味道的素菜~广东省中医院杨志敏教授今日推荐


【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!



每日一膳粉丝靓菜登场!

分享粉丝:李女士

本期的“粉丝靓菜”来自李海莺女士的分享。李女士自称是一位中年妈妈,自嘲自己想学化妆一直没学会,想穿高跟鞋总崴脚。下面我们一起来看看这位可爱的女士为我们《每日一膳》的观众呈现怎样的美食吧! 


粉丝心得:冬瓜多是用于搭配肉类的汤品中,做起来费时费工。改变一下思路,普通的蔬菜也能做出大菜的味道。

膳食


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冬瓜炆虫草花





材料:

冬瓜500克,虫草花1小把,鲍鱼汁3勺,生抽3勺,腐乳汁1勺,大蒜(泥)、生姜(沫)、生粉、花生油、少许。

做法:

(1)冬瓜切片;虫草花用温水泡发半小时;鲍鱼汁、生抽、腐乳汁加小半碗清水调汁。

(2)锅中放少许花生油,五成热时放入大蒜泥、生姜沫炒香,再倒入调好的酱汁、冬瓜和虫草花。

(3)大火待煮沸后改小火焖至冬瓜呈透明状,盛出食材,锅中留汤汁。

(4)汤汁加清水、生粉勾芡,小火煮熟,趁热浇到盘中即可。

专家点评:

这位可爱的粉丝分享的是一道素菜。如李女士所言,花点心思,改变一下思路,一道素菜也能做出大菜的味道。冬瓜清热、利尿、生津,能驱赶夏日的炎热之气。但冬瓜味淡,通常会用于搭配肉菜或肉汤,很少单纯以冬瓜成菜。肉类味厚,吃多了容易积食,导致人体消化不良。

李女士为我们做了很好的示范,如何用冬瓜作出一道好吃的素菜。用冬瓜搭配自带菌香的虫草花,味道更胜一筹。虫草花性平味甘,具有补肾壮阳的功效,其含有的虫草酸和虫草素能调节人体免疫功能,是不错的一味夏日平补的食材。菜式当中用了大蒜和生姜增加菜式风味的同时,还能够驱散近日多雨天气所带来的湿气。此菜所用调味品不少,鲍鱼汁、生抽、腐乳汁加起来钠盐含量较高,但钠盐大部分会在菜式的汤汁当中,建议不要用汤汁捞饭,以减少钠盐摄入。

 “每日一膳”之前也有一道素菜使用过虫草花,大家不妨换着口味来尝试一下。

(图片版权归广东省中医院杨志敏教授所有)


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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。



从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍 (图片源自网络)

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(本文转自广东省中医公众号)

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