每日一膳|健脾肾、养气血,让这款养生素膳开启您的休闲周末吧!广东省中医院杨志敏教授今日推荐


【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


“为您而煮”

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为您量身开出健康膳食方


 

为您而煮

本期“为您而煮”的对象,以45岁,来自广州的王女士为例。

 

上一期分析了王女士这些症状是因为脾虚痰湿,兼有瘀血,阻碍气血运行所致,推荐了一款“祛湿三豆饮”健脾祛湿养肝气。湿气一去,无力、身懒就会有所改善。而脾胃健运,肝气充养,气血生化有源,气机平顺,则情绪平和,易入睡,精神充足。


考虑像王女士这一类人士,平素工作久坐,熬夜,这些不良的生活习惯都会耗伤阳气,使阳气无法升动。故应注意避免久坐,适当增加运动量;早睡,睡前切忌思虑过度,应使心境平和,减少外界刺激。可睡前进行泡脚、冥想或深呼吸,这些都是不错的保健措施。


另外,考虑像王女士这种有素食习惯的人士,在饮食上要作调整。


因食物中容易被人体吸收的血红素铁存在于动物性食物当中,所以素食人群特别容易出现缺铁性贫血。且造血原料之一的维生素B12也较多存在于动物性食物中,所以贫血在素食人群中很常见。而人体处于贫血状态时,也容易怕冷和精神不振,所以应调整饮食,有以下几点建议:


1)吃一些蔬菜和水果有利于非血红素铁的吸收。但需要注意的是,水果多属于助湿之品,对于本体偏湿偏虚的人士,份量不宜过多;蔬菜尽量选择平性或温性的蔬菜为宜。


(2)可适当进食大豆制品和发酵豆制品,以替代肉类,补充优质蛋白和维生素B12。例如豆腐、豆浆、腐竹、腐皮、豆豉、腐乳等,都是不错的选择。但豆腐偏凉,对于王女士这一类人士,不宜多食。 


(3)适当进食菇菌类食物。它们当中富含维生素和矿物质,可作为素食人群所需的维生素B12、矿物质锌和铁的来源。但菇菌类多是寒湿之品,食用也不宜过多。食用时最好多配生姜调和,以驱寒湿。或者选择如羊肚菌、牛肚菌、木耳此类偏平性的菇类。


当然,如果是比较严重的贫血,建议通过合理的检查以后,再适当补充一点膳食补充剂,可尽快较快这种状态。


今天就推荐一款具有补肾,稍兼活血补血的素汤——香菇木耳黑豆红枣汤。

膳食


今日推荐


香菇木耳黑豆红枣汤





材料:

香菇15个,木耳10克,黑豆100克,小麦30~50克,红枣3~5个,生姜数片,食盐适量(2~3人份)


做法:

(1)黑豆提前用清水浸泡,洗净备用;香菇、木耳发泡;红枣去核切丝

(2)锅内加适量清水煮沸,将香菇的根蒂部切下,与黑豆、小麦一起放入锅中,中火熬制约1小时。

(3)放入香菇、木耳、红枣丝和生姜片,小火再煮20分钟,调味即可食用。


专家点评:

黑豆味甘性平,具有健脾益肾的作用。香菇味甘性凉,能健脾胃,益气血。木耳味甘性平,具有补气养血,稍兼活血的功效。小麦养心安神,能改善心悸和睡眠质量。搭配生姜、红枣温中健脾,益气养血。此汤特别适合素食者作为健脾肾、养气血食用 


福利:

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。



从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。


编辑:宋莉萍   部分图片来源网络

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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

(本文转自广东省中医公众号)


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