大剧院下的这家餐厅,把素食玩出了新花样

别以为吃素只是“吃草”,这家餐厅告诉你真正的素食文化!

最近广州天气逐渐升温,马上就要迎来漫长的夏季。油腻、咸辣通通拒绝,只想吃一些清淡爽口又开胃的小菜,营造夏日好身材。在众多挑花眼的美食当中,素食成为一抹新鲜的存在引入眼帘,成为夏日新首选。

素食,在提倡健康的当下变得越来越受欢迎。精心搭配下的素食兼具低脂、营养、清爽等等好处,素口素心,给繁忙的都市人带来由内而外的平静。滴水坊,一家隐藏在广州CBD的核心区域广州大剧院下的素食餐厅,就以清新的美味佳肴和独特的素食文化吸引着各方食客。

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设计、搭配,素食也能营养均衡

虽然负责人任女士一直强调滴水坊的素食是“无流派、不设门槛”的,但不可否认的是滴水坊的菜品充满了精心设计的美感和营养均衡的搭配。

 滴水坊总是会推出时令菜,夏天以荷为题,通过菜肴一扫夏日的炎热,让人浑身清新舒爽;秋天以菊为题,养胃健脾,最适合入秋滋补。

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每个月,滴水坊也会邀请专家根据节气设计菜单,每一口精致的美食都符合时令季节,鲜到掉眉毛!

 4月以百花为题,用洛神花上色的胭脂土豆金薯粒像姑娘脸上透出的好气色一般,让人忍不住小嘬一口。

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爽口的油焖鲜笋和清香的槐花搭配,沾上分子料理的XO慕斯酱,4月百花宴的主菜就此惊艳亮相。

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在五月,滴水坊以茶为主题,推出了五月感恩套餐,茶与素的结合,是一分更深刻的禅意。

前菜抹茶沙律奇亚籽,融入了时下健身美食中最火的奇亚籽,青瓜船载着抹茶点缀的蔬菜沙拉,宛如一切众生,同舟共济。

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鹅卵石上,粽叶怀里,玫瑰花一片,云雾一阵,这道粗茶细语分外有禅意。

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百香果慕斯融入黑金桔,你心中有我,我也有你,是为心心相印。

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滴水坊还有一样招牌美食——素食包子,包子分量扎实,内陷素菜也清新可口。这份素食包子,是专供环卫工人吃的,寻常客人可以在店内购买一份爱心包子券挂在店外的墙上让环卫工人凭券免费吃包子。这份扎实的包子里传递着CBD的温暖。

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即便是店内不起眼的小吃,也蕴藏着滴水坊的用心。豆腐、酸菜、萝卜都是自家酿造的,而酿造用的水更是专程从从化打来的山泉水;吃菜时品一口源自云南澜沧江的普洱茶,入口绵滑,清香四溢。在滴水坊用餐,身心都能愉悦至极。

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这样精致的菜品少不了强大的背后支援,在对原材料的把控上,滴水坊坚持做到不假手于他人,从源头保证食材的新鲜健康。为此,滴水坊在从化设置种植基地,专门供应广东本土应季蔬菜,同时也在河北获得当季的谷物,保证口感。

 作为一家素食餐厅,滴水坊一直强调环保,即便是做菜剩下的“边角料”,也能在厨师手里变成有趣的食物。例如寻常人都会扔掉酿豆浆时剩下的豆渣,但在滴水坊它们摇身一变成为了“豆渣曲奇”。任总介绍,想要减肥的爱美人士晚上只吃豆渣曲奇,一个月就能瘦5斤。亲测饱腹感十足,营养充沛。


无油烟厨房为健康素食保驾护航

除了在食材上秉承环保健康外,美味的菜肴自然少不了强大的后厨保驾护航,滴水坊值得炫耀的,就是那干净整洁无油烟的后厨。

滴水坊的大厅里有一块独特的显示屏,上面展示着后厨的油烟排放数值,还会有摄像头全程“追踪”厨房油烟的去向,这样的展示在中国餐厅里,尚数第一例。据任总介绍,餐厅的油烟排放数量甚至远远低于国家标准2.0%的数值,达到惊人的0.4%

但厨房问题,也曾是滴水坊的老大难。地处大剧院下方,厨房油烟难以排放,员工的工作环境也一度十分恶劣。在朋友的引荐下,任女士接触到了一家专门处理油烟问题的环保公司,负责人范先生为滴水坊量身打造了一套排油烟设备。

有感于滴水坊对公益事业的热心,范先生最后决定不收一分钱。不仅如此,他还承诺,日后滴水坊要是再开分店,他同样全力支持厨房改造,同样不收一分钱!

面对这样的支持,滴水坊人也深受感动,他们也希望能够将这样的环保事业扩大。为此,滴水坊对外开放厨房,欢迎社会人士参观学习无油烟厨房,支持环保事业。

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以温暖文化滋养CBD

除了传播素食文化,滴水坊也默默地用行动让都市中心更有温暖,更有力量。

在餐厅的中央有着一块堆满书籍的空间,顾客可以在饭前饭后捧一本书静静阅读。这片空间被滴水坊人称为“流动图书馆”。

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据任女士介绍,这些书籍都是爱心人士无偿捐献的,而负责这块区域的“馆长”,则是一位来自CBD的金融白领。在滴水坊,时常有着主题沙龙、读书会,不仅喂饱了顾客们“胃”,也喂饱了他们的精神世界。

更令人惊讶的是在滴水坊餐厅,每隔两周就会举办学习急救活动,无论是谁都可以免费报名参加学习急救技巧。滴水坊里的员工各个都是急救能手,前后也有700多人学会了这项技能,更是有人将这项救命的技能派上了用场,拯救了身边的人。

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精巧可口的素食,温暖感人的文化,不仅养胃,也养心。


觅食指南:

滴水坊(广州大剧院店)

人均:114元

地址:广州大剧院一楼内侧

交通:地铁至珠江新城站B出口,步行约900米


滴水坊 素食

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