到了意大利却不知道从哪儿吃起?这里可能是意大利“最好吃的”地方

意大利美食绝对算得上享誉世界,在意大利的不同地区会有不同的美食体验。但是要说到意大利美食的精华,我们首推的就是托斯卡纳!即使是在“美食如云”的意大利,托斯卡纳地区也能够轻轻松松脱颖而出!

对托斯卡纳人来说,餐饮就如同是美术馆里的杰作一样,堪称艺术品!在托斯卡纳,你经常能够看见人们一同坐在公共餐桌旁大快朵颐。

今天Lonely Planet想用一场美食之旅挑动你的味蕾,带你一起寻找隐藏在托斯卡纳的各路美食:从街头小吃,到精致的农庄菜,再到极尽奢华的美食盛宴……可谓是应有尽有!

 “千载难逢的用餐体验” 

/ Enoteca Pinchiorri /

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Photo from www.enotecapinchiorri.com

大厨安妮•费奥德将法式烹饪技术运用到其自创的托斯卡纳精致菜肴之中,并大获成功,以至于这里是托斯卡纳地区唯一一家荣获米其林三星殊荣的餐厅。

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Photo from www.enotecapinchiorri.com

餐馆装修为16世纪的宫殿酒店风格,提供的红酒无论在种类还是品质上,都好得让人难以抉择。在此就餐堪称人生中独一无二的体验。更多信息可参阅官网www.enotecapinchiorri.com。


/ Barbialla Nuova /

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Photo from www.barbiallanuova.it

浅黄色的基安蒂奶牛在山坡上吃草,野猪在森林里的树根之间寻找白松露——这个占地500公顷的生态农场既可以冒险(荒野小路),又适合休闲(个性独特的装修)。

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Photo from www.barbiallanuova.it

公寓散落在田间的老农舍内,客人可以自己做饭,最令人难忘的是,松露季节时可以在农场商店里买到新鲜的松露。

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Photo from www.barbiallanuova.it

住在这里喂喂猪,看看牲畜、散散步(住客可以得到一张农场地图)、在农场商店里买点新鲜有机食材和松露——回去自己做菜,大快朵颐吧! 


/ Il Leccio /

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Photo from www.illeccio.net

有的时候,简单的菜最难做到完美,但要是谈到布鲁奈罗腹地的这家意式餐厅,“完美”就成唯一的形容词了。

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Photo from www.illeccio.net

看着大厨为了每份订单,从炉子到菜园来来回回地采摘农产品,就知道“新鲜”这词是如何定义的了,每份菜肴和馆藏的布鲁奈罗葡萄酒都很美味。


/ Osteria di Passignano /

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Photo from www.osteriadipassignano.com

这家优雅的餐馆位于Badia a Passignano,坐落于村庄的正中,能够看见成排葡萄藤,是托斯卡纳最引人瞩目的就餐去处之一。

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Photo from www.osteriadipassignano.com

别具匠心的托斯卡纳菜主要使用当地的食材,酒水单也给人留下十分深刻的印象,提供多种安东尼的葡萄酒。这里还有一种由6道丰盛菜肴组成的“鉴赏菜单”,价格为€80;加上葡萄酒的价格为€130。


 “值得一试” 

/ 考丁骨牛排 /

Bistecca Alla Fiorentina

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Photo from Ailniery Wu via Flickr

佛罗伦萨美食的特点是高品质的食材和简易的烹饪手法,而其集大成者便是烤丁骨牛排,这是一种上好的大块T骨牛排,蘸上橄榄油后在炭火上烧烤,并撒上盐和胡椒粉,最后以半熟的方式上桌。


/ Lampredotto /

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Photo from alchen_x via Flickr

Lampredotto把牛的第四个胃(牛肚)切碎焖煮,在佛罗伦萨的每个餐车(Trippaio)处都能品尝到。


/ Trippa alla fiorentina /

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Photo from Alpha via Flickr

Trippa alla fiorentina番茄炖牛肚,一旦入口,终身难忘,在佛罗伦萨Mercato Centrale的Da Nerbone可以尝到。


/ Lardo di Colonnata /

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Photo from The Spanish Food via Flickr

Lardo di Colonnata卡拉拉的美味猪油薄片,存放在大理石器皿中。不过过度食用容易引发心血管疾病哦。


/ Biroldo /

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Photo from Ewan Munro via Flickr

Biroldo当地版本的苏格兰杂碎肚,可以在加尔法尼亚纳新堡的Osteria Vecchia Mulino品尝。


 佛罗伦萨 

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Photo from PapaPiper via Flickr

托斯卡纳的“大家闺秀”可是天生的美食家。无论是慢食还是高档餐厅,无论是广场的帕尼尼,还是街边的牛肚,不同的风格和形式总能满足不同的味蕾。

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Photo from Michael Levine-Clark via Flickr

随着一天的结束,托斯卡纳最大的城市上演着这场神圣且不可改变的盛大仪式:餐前酒(Aperitivi)和伴着酒水免费附赠的丰盛自助小吃和点心。

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Photo from Mariano Mantel via Flickr

越来越多懂行的佛罗伦萨年轻人开始放弃晚餐,而加入享用Apericena(餐前酒和晚餐合二为一)的行列之中。


 托斯卡纳西北部 

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Photo from Rebecca Sims via Flickr

海风吹拂,背倚大山,这座烹饪的储藏室以其新鲜的佩哥里诺羊奶酪(pecorino)、卷心菜汤(zuppe di cavolo)和其他简单的农场菜肴而著名。

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Photo from Carlotta&Luca ItalyzeMe via Flickr

慢食城镇圣米尼亚托邻近比萨,是托斯卡纳著名的白松露的产地。在加尔法尼亚纳新堡,秋季的市场里随处可见新鲜的牛肝菌、栗子和一大袋的斯佩尔特小麦(farro)。

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Photo from fugzu via Flickr

加尔法尼亚纳的招牌是甜味的栗子蛋糕(Castagnaccio),卢卡的招牌则是Buccellato(一种葡萄干和茴香籽面包)。

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Photo from elisabet.s via Flickr

离海岸不远处,卡拉拉大理石的器皿里盛放着猪肥肉,12或24个月以后就会变成科隆纳塔香气扑鼻的猪油薄片。


 中部海岸和厄尔巴岛 

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Photo from Susan Lucas Hoffman via Flickr

两个词:美味和海鲜。脏脏的里窝那是价廉物美的就餐好去处,不要错过Cacciucco,一道炖鱼配上章鱼、岩鱼和大量其他海产。

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Photo from PortoBay Events via Flickr

在内陆,保格利城墙内的村庄酒厂酿造着托斯卡纳西施佳雅以及其他口味醇香的红葡萄酒,非常适合与野猪肉搭配(cinghiale)。


 锡耶纳和托斯卡纳中部 

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Photo from Roberta R. via Flickr

锡耶纳是托斯卡纳菜诞生的原点。对当地人而言,咖啡和一块Panforte(一种有着杏仁、蜂蜜和蜜饯的蛋糕)是周末餐点不可或缺的一部分。

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Photo from Roberta R. via Flickr

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Photo from Twyxx via Flickr

基安蒂适合认真的吃货:有着浓郁的干红葡萄酒;基安蒂潘扎诺的传奇肉店Dario Cecchini;顶尖的Chianti Classico橄榄油;基安蒂格雷韦Antica Macellerìa Falorni的finocchiona briciolona(猪肉萨拉米香肠);以及托斯卡纳最精彩的现代托斯卡纳菜。

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Photo from Visit Tuscany via Flickr

蒙塔尔奇诺以其布鲁奈罗葡萄酒而闻名;还有蒙塔尔奇诺红葡萄酒和受到嘉奖的特级初榨橄榄油。蒙特普尔恰诺是贵族葡萄酒的故乡,还有着替补的蒙特普尔恰诺红葡萄酒,以及上好的牛肉和Terre di Siena特级初榨橄榄油。

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Photo from lin Judy(快樂雲) via Flickr

作为厨艺新贵,火红的藏红花在圣吉米尼亚诺成为欧洲第一个得到 DOP(原产地保护)品质认证的产品。圣吉米尼亚诺Gelateria Dondoli的藏红花冰激凌相当令人难忘。


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(本文转自Lonely Planet公众号)

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