巨无霸“四川大麻球”惊现东村点心铺!纽约独此一家,手艺奇绝!


谁说早茶一定是凤爪虾饺排骨?东村去年6月新开了家新潮的米线店兼点心屋 Yuan,点心个个都独具匠心、富有创


还记得年初新推出的酥皮流沙包、黑金流沙包吗?美cry了!掀起了一阵新派早茶风



餐厅最近又搞事情啦!世界杯在即,推出了足球大小的巨无霸芝麻球,这款四川经典点心,手艺奇绝难觅,纽约独一家



还有软萌Q弹的芝麻糕、外甜里鲜的安虾咸水饺、颜值超高的粉色甜菜蘑菇饺,都超美味!


东村添好运排队太久,又想吃到好点心?好吃君每次就会暗暗一笑,来 Yuan 大快朵颐。


还给大家讨来了福利哦!消费满$25就免费送“妹子笑”枸杞红枣糕1份,到7月3日!



元  Yuan Dim Sum King

地址:157 2nd Ave, New York, NY 10003

电话:(917) 262-0978

营业时间:周二到周四、周日 12–10pm

周五到周六 12–12,周一不开

人均:$20


,东村去年6月新开的米线店兼点心屋。地理位置特别好,离NYU和地铁站步行六七分钟就到。



想吃正宗美味的早茶,但是又不想大老远的去chinatown排队?来这家准没错呢!


这家的大厨来头可不小,且不说曾经在香港添好运就职,人家可是内阁专用的御厨经典早茶做得好之外,还会有自己的小创新。



超靓的点心新品,一个比一个创意~

 

1.  Mega Ball 巨无霸大芝麻球 - 纽约独一家!


为了迎接最近火热的世界杯,四川特色的巨型芝麻球横空出世了!这道流传在四川的经典点心,费时费力,竟然能在纽约吃上,真是real感动!



大芝麻球一端上来就引起了一片赞叹之声。首先在气势上就压倒了众生。果然是为了符合足球的主题,芝麻球都快赶上足球的大小了!


看旁边这只正常大小的麻团,是不是一对比显得特别萌萌哒~



这是一道极其考验大厨各方面技能的功夫点心只有技艺高超的大厨才能做出来,更别说做好吃了!需要用温火慢慢把芝麻球炸大,整个制作耗时一个多小时需要提前一天预定呢!


炸出来的芝麻球,外皮特别蓬松酥脆,稍微一按就会凹下去,要拍照的小仙女注意要轻拿轻放哦!



轻轻撕开表皮,入口脆脆的、酥松香脆带着糯米粉特殊的柔韧,随后芝麻的香气、油炸后的酥香在口中化开,竟完全没有油腻的感觉,像绝佳的小零食,一口一口停不下来。


店里还有酒吧电视,一边看世界杯,一边喝酒吃大芝麻球,简直就是完美的组合!



2.  奶黄芝麻球


这只正常size的芝麻球,尺寸也是很良心的,都有拳头大小呢~   外壳沾了满满的黑白芝麻,皮炸得特别酥脆,带着浓郁的芝麻香气



芝麻皮下裹着软糯又有韧性的的糯米粉掰开糯米中间还包了味道和分量感人的奶黄蛋黄的咸香、香甜的奶味比例正正好!



超级芝麻球+奶黄芝麻球一起点,就DIY出一只可爱的米老鼠啦~



3.  黑芝麻糕


又是一道令人惊喜的点心!糕体特别Q弹稍微晃动一下,就软萌得摇摆起来!(想象着奔跑着的柯基屁屁,就是那种感觉!)



咬下去立刻是浓郁的芝麻香味,糕体质地有弹性、且不粘牙微甜且凉凉的口感,特别清凉爽口!


芝麻糕先蒸再冻,才能做出来这百吃不腻的口感。加了最少量的糖,仅是为了平衡芝麻本身自带的一点点苦味,对于夏天来说再完美不过了!

 


4.  蒸牛肉丸子


大颗的牛肉丸,诚意满满。牛肉末加了香菜混合以后,菜的清香伴着牛肉肉香,三两下一个丸子就下肚了。



最神奇的是丸子弹性十足,用筷子夹都夹不断


为创造出这惊人的弹性,竟是十分有讲究的:用瘦牛肩肉,加了适量比例的淀粉后,再用特殊的手法打制。打制过程要握好精准的力度和时间,把脂肪和蛋白质都打到分离,才会产生如此Q弹柔韧的口感



别看吃起来特别弹牙,其实里面的淀粉比例很低,都是靠打制产生的劲道弹性呢!


 

5.  黑椒排骨


肉质滑嫩到另人无法相信,大块的牛肉居然毫不费牙,一咬就是一口Q弹


黑椒味很好的提香,又不会喧宾夺主的掩盖牛肉本身的香味。


 

6.  蒸排骨


肉质也是特别的嫩滑,加了豆豉提鲜,调味到位。而且居然完全不油腻,怕油的小仙女也可以放心吃。

 


两道菜滑嫩不油的口感,与常见的早茶店大不相同,让好吃君十分好奇到底秘诀是什么,原来是腌制了整整两天呢!


腌料的比例和腌的时间都很讲究很容易失之毫厘、差之千里。经过时间的积累,在腌料的作用下,肉中的纤维被分解、蛋白质水解,肉的口感就变嫩了


因为食材处理得好,这两道点心不需要多加任何的油和淀粉口感自然嫩滑,也不会像别处那么油腻~



7.  安虾咸水饺


这道点心也是亮点满满!薄薄的一层外皮炸得特别脆,做到了真正的脆而不韧,里面裹着的糯米内馅又特别香甜软糯



内馅也是满满当当,很大颗的干虾仁、猪肉碎再加上萝卜丁和适量的葱,很好的去腥提鲜和平衡了肉的滋味和口感。


最令人惊喜的是,糯米层居然是微微带着甜味,配着里面咸香的内馅,真是别有一番风味。



8.  鲜竹卷


点心界的主角之一。炸得松脆的豆腐皮,裹了满满当当的虾仁、猪肉末,浇了特质的酱汁。



豆皮很有韧性豆制品自带的香味,加上虾仁猪肉的鲜味融合了酱汁之后简直眉毛都要鲜掉了!



9.  甜菜蘑菇饺


甜菜大家一定都不陌生,就是超级健康又美味的beets,但甜菜蒸饺是不是第一次听说!一笼四只圆滚滚的蒸饺,特别可爱,红彤彤的还点缀了一抹绿色,像四个害羞的宝宝。



咬开Q弹又有韧性的皮,扑面而来的就是浓郁的蘑菇香味混合着各式各样的蔬菜:金针菇,芦笋,胡萝卜,竟然还有马蹄,沙葛


蘑菇的鲜美多汁和蔬菜的清新可口,完美的结合在了一起。爽脆的马蹄添加了独特的嚼劲。这么美丽、健康、美味的蒸饺,怎么都吃不够呢!


 

10.  虾仁韭菜饺


蒸饺皮晶莹白嫩,像姑娘的皮肤一样吹弹可破。咬下去也是软韧薄透虾仁鲜美弹牙韭菜香味十足。

 


11.  芋丝方糕


不要被它平凡的外貌吓到!“我丑但是我很温柔”就是这款芋头糕的最好写照!



方糕的外层炸出来脆脆的,带着恰到好处的焦香,芋头肉切成一块块、一条条,咬起来特别有质感。


芋头特有的香味和韧性得到保留不需要太多的配料就能原汁原味、美味满满。

 

 

12.  新式马拉糕


这是一道创新的点心,糕点有两种颜色 - 黑色和黄色:黑色是醇厚的巧克力味,黄色是纯纯的鸡蛋味两层中间还夹了香甜的奶黄



刚出笼的马拉糕冒着浓郁的巧克力和鸡蛋香,口感清甜蓬松多吃几口完全不会有负担感。细腻的奶黄的夹层,让两种味道无缝连接!



13.  “妹子笑”枸杞红枣糕


这道美容养颜的小仙女点心,特别令人感动,竟然是用熬了6个小时的红枣水做的全程没有加糖、没有加糖、没有加糖



晶莹剔透的糕体,吃起来十分Q弹,闻着吃着全是浓郁香甜的红枣味,还夹了好看和营养的枸杞这道由内而外美丽的点心,简直就是为仙女本人定制的!


 

14.  酸奶甜品布丁


希腊酸奶做的布丁,口感特别Q弹有韧劲,上面撒了厚厚的一层奥利奥。外形本身就特别讨巧,看着就像一盆萌萌的盆栽

 


这些经典也不容错过!


1.  酥皮叉烧包


店家的招牌点心,也是大家一致公认的最爱之一。像个小蘑菇一样胖嘟嘟的~


太爱外面的酥皮了!就像菠萝包一般,酥脆可口,带着甜丝丝的回味。里面的叉烧馅心也是满满当当的~



2.  黑金流沙包


又是一款店里的独创!如星空版黝黑的流沙包,表面就像毛笔蘸了金粉大笔一挥而过,落下了一道写意的痕迹


黑色外皮是用墨鱼汁调的色,金色的竟然是可食用金粉呢!真是又美又华丽!



掰开流沙包,金色的馅心立刻流了出来,热乎乎得带着香气,是咸蛋黄黄油馅心,非常可口哦~  




3.  香辣松露油鸡肉馄饨


一端上桌就能闻到一股独特的香气四溢,熟悉的吃货就会知道,那是独属于松露的香气


原来馄饨上淋上了黑松露和橄榄油调成的香油,香气无比迷人



鸡肉十分嫩滑,馄饨上还撒了一层诱人的红油和绿葱花,吃着微辣爽口,百吃不厌



4.  紫薯糯米小饼


颜色靓丽的新鲜紫薯泥馅,打入了许淡奶油,裹在软糯Q弹的糯米中,再裹上满满一层黑白相间的芝麻。这份层次分明的小饼,颜值真是太高了


外皮喷香酥脆,馅心香甜细腻,好吃君几乎一人就将整盘吃掉啦!



一进店门,就是一幅色彩鲜艳、惟妙惟肖的苗族少女墙绘透过明亮的落地窗就吸引着大家进来一探究竟。


明眸善睐、灵动客人,这幅以《笑傲江湖》任盈盈为原型创作的墙绘,正是新锐青年画家杜鹏鹏的作品。老板花大手笔请来了这位毕业自清华美院、作品在美国都展出的才俊作画,品味真是不凡



餐厅内部的布置也是十分温馨。 餐厅橘色的灯光十分温暖,木制的桌椅更显简洁质朴,洋溢着悠悠的苗族风情


而入口处的酒吧吧台明亮灿烂,又与之和谐辉映,给人在家用餐的感觉,十分适合约会或者朋友小聚。



好吃不粉丝,福利特别多!


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活动时间:即日起-7月3日

详情询问服务员哦~



(本文转自纽约好吃不公众号)

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