世界杯装beer指南!这个美食界“吴秀波”用一个肘子征服了德国总理团队,还撩到了苹果副总裁

比赛有输有赢,

但不能失去战斗的勇气。

德国精神

German Spirit


前有冰岛战平阿根廷,后有德国爆冷失分,2018世界杯的第一周,天台的风儿有些喧嚣。



排队上天台固然是调侃,但来海森堡看比赛的球迷们可是真·成群结队。

 

人手一杯鲜啤,每桌铺满猪肘香肠,超满足的德国size为你通宵续命:看球什么的,当然要一群人在一起才带劲啊!

2011年我在上海环球金融中心开了第一家海森堡现代德国餐厅,把原汁原味的德国餐带到了魔都。


用一根猪肘就撩到了苹果中国区副总裁,香格里拉总经理和主厨,还有可口可乐中国区总裁......连拜仁门将,黄品源, 关晓彤,都成了海森堡的粉丝。



 


我是蒋幼淳,海森堡现代德国餐厅的创始人。


我从小喜欢足球,中学开始就加入了校队坚持踢球,至今还在参加上海的业余国际联赛。

 

记得那个时候球场如战场,二十出头的男孩子好胜心强,输了比赛难免会相互埋怨;



但当我跟德国朋友一起组队踢球的时候,发现他们执行的战术很统一,哪怕比赛失利了也不会发泄心中的失望,而是相互鼓励:It’s OK,let’s go,fight  again 。

 

前一秒战场上还血雨腥风,后一秒下了比赛两队人就肩搭着肩走进了啤酒屋。


手机、游戏全都丢在一边,大家坐下来一起喝酒吃肉,高声谈笑,你一块我一块地分享一盘酥软的巴伐利亚猪肘。

 

彼时我根本没想到,足球、啤酒和猪肘竟会成为我生命中最耀眼的徽章。


后来的人生逐渐按部就班,读MBA时我在新西兰最大的软件公司做商业分析,成了一名乱入IT界的金融男。


偏偏我一点儿也不像个六根清净的程序猿,心里总放不下外面那个五颜六色的花花世界。之后我扔下体面的工作,用了整整5年时间走遍了32个国家。

也是在那个时候,骨子里对足球的情感让我与德国结下了不解之缘,独具风味的德餐更是牢牢抓住了我的胃。


我发现中国人对德国菜有很多误区。

 

人们普遍以为德国菜很粗放,很boring,但实际上德国菜和中国菜颇有相似之处。


大鱼大肉自不必说,德国还有源远流长的啤酒文化,这种酣畅淋漓的美食体验和中国菜岂不是殊途同归?


他们酒肉穿肠而过,同时却又非常注重生活品质;

 

他们热爱运动,辅以素食调理,重视身材管理,不像美国人英国人普遍肥胖,足球运动也是这种生活方式的表达。


几乎是水到渠成,2005年我开了自己的第一家披萨餐厅,后来我遇到了出身烹饪世家的奥地利厨师Mario。


我们一拍即合,在2011年创办了海森堡现代德国餐厅,Mario成为了海森堡的002号员工。

 

 


既然做餐厅,好吃是顶要紧的。

 

不过我也发现,很多美好的事物都不是单一出现的,比如严谨的烹饪态度,美味的酒肉餐食,还有惬意的用餐氛围,某种程度上他们互相成就。

一家优秀的餐厅离不开食品,环境和体验的高标准,无论是生活还是工作,德国精神说起来简单做起来难,将其贯彻到日常的点点滴滴才能看出意义所在。

大到A类商圈的选址,

室内设计的风格,

小到一张座椅离地面的高度,

一个酒杯摆放的角度,

我们都有精确的计算和分析;

 

在海森堡,任何菜肴的烹饪时间,

操作流程一样也不能少,

经验固然能提高效率,

但量杯、温度计和磅秤更能避免毫厘误差;

 


有个段子,说在德国没有一只猪能四肢完好地趟过莱茵河。100%纯谷物饲养猪的蹄膀,肉质紧实筋道,表皮柔软有弹性,每年的慕尼黑啤酒节上就会吃掉近70000个烤猪肘。


猪肘也是我们的餐厅主打,目前海森堡将一只小小的猪肘研发出9种口味,在业内几乎无人能及。


我们通过注射技术研发的“熔岩黑巧克力猪肘”一经推出就成了店里的招牌。

 

70%的瑞士可可巧克力注入猪肘,

巧克力的浓香就从内部开始浸透,

外皮酥脆,肉心却香软。

 

包裹着醇厚奶香的浓情芝士猪肘

舌尖的无尽鲜香粘腻被激发,

一场猪肘与芝士的完美邂逅,

 


今年我们还和网易合作推出网易味央小猪肘,

谷饲慢养300天的生态黑猪,

做成的猪肘不但肉质丰腴,嫩而多汁,

而且肉皮软糯粘唇,酥而不烂,

一秒找回猪肉从前的味道。

 


除了把猪肘做到极致,香肠也堪称德国的国菜。


海森堡研发出超过十款香肠,辅以各种搭配:烟熏、咖喱、蒜香、芝士、鸡肉肠、白香肠......总有一款征服你挑剔的味蕾。

 

要是你不满于海森堡铺天盖地的花式吃猪,那么我们也有各式甜品、意面、牛排,满足你的超大野心。


有了菜又怎么能少了酒呢?啤酒文化早已扎根在德国人的血脉里,也让他们成为世界上最懂啤酒的人。


在海森堡,每一杯酒都精确到温度,

拿出来必须是-2℃,到了餐桌必须是4℃,

高一分味淡,低一分刺口;

 


我们还引入独特的巴伐利亚州啤酒节,叫上三五好友打一杯鲜啤,叫一份猪肘,把自己扔进松软舒适的沙发座椅,任凭你口味刁钻也会拜倒在这惬意的时光之中。


我很珍惜朋友之间在一起的欢聚时刻,可如今大家把更多时间交给了手机,很多年轻人画地为宅,其实失去了很多交流的情感,我也有意把海森堡变得更加social。


我们为海森堡的客人专门制作了音乐,在不同的场景和时间段播放不同风格的音乐,营造舒心的social气氛。


我们为每一曲子都付了版权费,那是只属于我们自己的欢乐BGM。


而作为德国生活方式的传播者,德餐领域的领导者,也有越来越多的品牌愿意与我们合作。



高清画质的宽幅大屏幕,

随处可见的足球元素,

加上我这个十几年的老球迷,

海森堡天生就自带强大的足球基因。


最初我们是德国足球甲级联赛的全球餐厅合作伙伴,球赛氛围也是得天独厚。


遇上赛季,这里的热烈气氛几天几夜都散不去;


到后来海森堡吸引了世界杯各个战队的球迷,海森堡成了世界杯的“代言人”。


时差交替夜阑人静,当千千万万球迷们屏息凝神注视着屏幕,那种虔诚和期待;

 


那些进球时响彻穹顶的欢呼,喜极而泣留下的热泪,我相信不管真球迷还是伪球迷,都会在海森堡的独特氛围中被深深感动。


 


从2011年上海环球金融中心第一家海森堡,

到如今全国分布8家门店,

成为德甲全球合作伙伴,

拿下德国商会6年指定合作餐厅,

华为P9全球发布中国分会场,

还有幸在杭州G20接待了德国团队……

 


这次默克尔团队的深圳之行,又为海森堡的背书添上了浓墨重彩的一笔,海森堡俨然成为中德文化交流的媒介,我何其荣幸。


而更让我惊喜的是,苹果中国区副总裁,香格里拉总经理和主厨,可口可乐中国区总裁...... 拜仁门将,黄品源, 关晓彤,都成了海森堡的粉丝......


时至今日,这只猪肘还在散发着独特的魅力。


有趣的灵魂总是相互吸引。


 


无数个大口喝酒大口吃肉的畅快时刻拼凑起海森堡2000多个灿烂的日夜,如今我们在上海和长沙的两家新店也已经吹响了战斗的号角,只待志同道合的你加入!

(本文转自开始吧公众号)

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