厦门人一年喝掉1160000碗的,就是他家的续命汤,不仅让古早味变网红,还打动全中国10w+吃货

没有四果汤的夏天是不完整的。




夏日养生汤

Healthy&Cool


“老板,西瓜和阿达子多一点”,柜台外的小姑娘特别叮嘱,来店里的客人都喜欢阿达子。


没来过福建的人,还真不知道阿达子是什么。


但你一定听说过四果汤,阿达子就是四果汤的主角之一,毫不夸张的说,它就是漳州人的夏日续命汤啊。



几百年前,漳州人就开始喝四果汤了,最初的四果汤有莲子、薏米、银耳和阿达子,因此得名“四果汤”后来加入了芒果、西瓜、仙草、芋圆等,满满一碗,五颜六色。


四果汤的经典原料,右下角的就是阿达子


烈日当头的午后,来上一碗,神清气爽,是漳州人夏日粉红回忆的一部分。


大学毕业后,我来到厦门,喝过的四果汤不少,但总不是漳州的味道。


于是我在厦门连开了10家四果汤店,为了能让更多人尝到最地道的漳州古早味。



“阿林,四果汤煮好咯。”还记得小时候,一到夏天,放学后我总是飞奔回家,阿嬷做好了我心心念念的四果汤,喊我去吃。


夏知秋四果汤创始人 张英林


绿豆、银耳、阿达子,再加上半碗绵绵冰,最后淋上蜂蜜,满满一大碗,吃起来冰冰凉凉,还甜丝丝的,吹着电扇,喝着四果汤,那叫一个享受。



长大后,我离开漳州,来到厦门,一到夏天,便想念小时候的四果汤,那几年,我跑遍了厦门、泉州、漳州大大小小的店,喝了有几百碗四果汤,甚至还尝过加玉米、陈皮、蜜饯等奇怪配料的变异四果汤。


但总不是家乡的味道,越是喝不到,我就越想喝。



为什么不自己开一家四果汤店呢?而且在平时的观察中,我发现厦门的四果汤店虽然很多,但多是街边小摊,食材新鲜度和卫生情况,让人担忧。


于是我决定开一家好喝、干净、卫生的四果汤店。


2016年,我和团队创立了夏知秋品牌,开始了为期一年的筹备工作。



去年夏天,第一家夏知秋四果汤在厦门联发文创口岸开业。


还记得那天,200平的客座区挤满了人,队伍从店内排到了电梯口,当日销量超过千杯,夏知秋四果汤在很短的时间内就成为了厦门新晋的网红店,几乎每天都有人来打卡。



看到店内爆满,我心里自然是开心,但也始终没忘开店的初衷——让更多人尝到地道的漳州古早味,而不只是火爆一时的网红店。


所以我们成立了专门的研发团队,专注于产品。我自己也总在想,怎样才能做出更多新口味的四果汤,让年轻人喜欢,又保留老味道?



店里的每一款产品,都至少经过半年以上时间的打磨,才会被加在菜单上。


每一杯四果汤,都由11种精选养生食材组成,包括古法熬制的仙草、石花,建宁的去芯莲子,云南高原的红腰豆,还有绿豆、薏仁、银耳、西瓜、菠萝、芋圆、阿达子等等。



1年过去了,我们依旧是海岛网红,也获得了客人们的认可。

 

客人的用心点评


夏知秋四果汤在外卖平台被评为5星店铺


这一年里,我们卖出了1160000份四果汤,门店也从1家扩张到了18家,从厦门走向了泉州、龙岩、福州、大连、温州等城市。




在布置夏知秋四果汤瑞景商业广场店时,

为了打造清新简约的氛围,

我们选用了tiffany蓝设计,搭配Ins风砖墙。

让每个顾客从视觉上就能感受到清凉。


每一款四果汤都是经过团队的精心打磨,

历时半年才推向市场,

除了招牌的四果汤,


我们还推出了加有芭乐、西瓜、

菠萝、芒果的时令鲜果四果汤。

让营养和颜值同时在线。


新鲜水果切块,再加上绵绵的冰沙,

最后淋上自制的纯正蜂蜜,

一杯清凉、养生的四果汤就做好了,


从前的四果汤多是堂食,

不锈钢碗搭配不锈钢勺,

但在夏知秋,一切都不设限,

我们将容器设计成了轻便的杯子,

客人拿在手里就能边走边吃。


另外,店内有16个外摆客座区,

方便客人堂食,不过得赶早,

因为来迟了就没座位了。


当四果汤成为人人点赞的爆款,

我们又推出了一系列小食,

在夏知秋,不仅有解暑的清凉,

还有饱腹的温暖。


漳州传统小吃-豆花粉丝

丝嫩的豆花配上劲道的卤大肠、猪颈肉

最后再加一颗卤蛋,色香味俱全。


亲切的卤肉饭,

卤肉加上爽口的榨菜,搭配鱼丸汤,

肥而不腻,鲜甜可口,

是妈妈的味道。


小清新的馄饨,

皮薄如纱,内馅包满手剁虾仁,

再撒上几片芹菜,

是视觉与味觉的盛宴。


粗中有细的卤料干拌面,

黄色的细面搭配猪头皮、卤豆腐,

再淋上浓浓的酱汁,

用筷子那么一拌,

那叫一个香!


夏知秋虽以夏季四果汤闻名,

但到了冬天,我们也有自己的招牌产品,

赤豆沙、烧仙草、甜豆花,

还有漳州特色——厝内甜汤。

不论冷热,一年四季,

夏知秋都陪伴着大家。


店铺位于厦门的瑞景商业广场

覆盖周边多所高档小区及百家高新企业,

为着一杯四果汤,

男女老少都会赶来,

精致可口的小食也吸引着周边的上班族,

在夏知秋,一人食也不孤单。


我想是时候让夏知秋走向更多城市了,从今年开始,我们就启动了城市合作伙伴计划,提供产品、技术、视觉等配套支持。



四果汤作为闽南传统小吃,讲究食材健康,尤其讲究养身滋补,老少皆宜,备受喜爱。


但传统的四果汤,只停留在街边小摊,始终没有机会去拥抱更大的市场。


通过此次众筹,我希望能让更多人尝到四果汤,带着夏知秋四果汤去到更多的城市。



(本文转自开始吧公众号)

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