食器的優雅。


文字丨『誰最中國』

圖片 | 來自網絡


当我们远离了钟鸣鼎食的繁盛,

当我们逐渐消解在日常的庸冗,

当我们的生活渐渐依赖外卖,

当我们的餐桌不再讲究饮食之礼,

食器似乎也变得不再那么重要,

食器渐渐成为食物之包裹,

渐渐失去了它原本的优雅。



其实,在东方语境里,

食器原本甚至高于食物本身。

美最初源于象形,源于意象。

食物里涵盖的美学,

不仅在于食物之味,

也在于食器之形。

先人造字,器有四口,

它虽沉默,却也有语言。

一个翩然而立的瓷盘,

一个敦实沉默的石锅,

它们在餐桌之上,

都该是体面优雅的。



清代美食家袁枚就曾感叹:

古语有云:“美食不如美器”,斯语是也。

器为食之所用,器亦为食物增彩。

好的食器,是有气质,有风骨,有空间想象力的,

在餐桌上一眼望去,便觉爽心悦目,人食欲顿生。

好的食器,如同美人的衣裳,与食物搭配得好,便是国色天香。



《随园食单》里,袁枚也曾将食器与食物的搭配罗列出来,

“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色”。

不同菜肴需得搭配不同的食器,

这或许才是对食器作为器的基本尊重,

也是对于精致生活的一种美好追求。

 


中国是一个饮食大国,

历来最讲究饮食的精致。

孔子便曾经讲过,“食不厌精,脍不厌细”

而数千年的文化传承,从茹毛饮血到满汉全席,

我们不仅拥有了丰富精致的菜肴,

更有了数之不尽的、与之相配的精美食器。

在东方的意境里,食器各有各的优雅。



日本“民艺之父”柳宗悦说过,

“器物因被使用而美,美则惹人喜爱,人因喜爱而更频繁使用,彼此温暖、彼此相爱,一起共度每一天。”

食器与美食便该是这样浑然与共的状态。

食物有色、香、味、泽众多诱人之处,

食器便是一个完美的辅助,

它会让美食变得熠熠生辉。



在历史的餐桌上,

青铜食器总如一个个的骑士,

姿态卓绝,昂然而立,

捍卫着主人的尊严,

见证一场场的欢歌宴饮,

也见证一个个纷纭复杂的时代变更。



唐宋以后,瓷制食器极大地丰盛起来,

瓷以其莹润亮泽,成为了餐桌上的新贵。



从贵族到平民,对于食器,也各有各的讲究。

竹器清新,木器温润,陶器古朴,常多见于百姓之家;金银器物华丽而精美,玉器雕琢雅致,常见于豪奢之宴。



食器虽有不同,却各自优雅着,

它们一端连接着具象的食物之美,

一端连接着抽象的味觉意境之美。

所以,品食物,还需品食器。





(本文转自谁最中国公众号)

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