曼岛首家“纸包烤鱼”飘香来袭!大鱼大肉秋季盛宴,来这家就对了!

纽约终于进入舒适宜人的秋天了。纽约时装周来了,秋冬季新品都上线了,咱们秋季的好吃的当然也不能落后


曼岛中城的一家老字号,秋季新品竟然推出了“纸包烤鱼”,从没尝过的好吃君,立刻巴巴得赶去尝鲜了!


地中海漂洋过海来的鲜嫩鲈鱼,独特的烤炙风味,吮指回味的蒜香滋味,好是惊艳!



配上麻辣鲜香的藤椒美蛙鱼头锅、酥脆弹牙的铁板鱿鱼、色泽红亮酱汁浓郁的眉山东坡肉、鲜美的羊排,一下子满足了你的秋季味蕾!


好吃君还讨来了独家福利!

1. 纸包烤鱼特价 $38 一条,还送两样配菜!

2. 点美蛙鱼头,点3磅美蛙,免费送1磅鱼头点4磅美蛙,下次消费送1磅美蛙

3.  消费满 $100 再送擂沙汤圆1份,到10月12日哦~




巴适成都

地址:14 E 33rd St, New York, NY 10016

电话:(212) 683-2779

营业时间:周一到周四 11am-10pm

周五 11am-10:30pm  周六 12-10:30pm  周日 12-10pm


2012年开张的巴适成都,可谓纽约新派川菜的代表餐厅,最早一批将美味的烤脑花、酸汤肥牛、烤鱼带给了纽约的食客。



作为纽约最早一批正宗川菜,它家2013年就登上了 NY Times 的封面!可给我们华人餐馆长脸了~



中城得天独厚的地理位置,让他家成了小伙伴们聚会的首选。店面宽敞,就算人再多也不会拥挤呢!


设计也是古色古香墙上点缀着别致的木制装饰,在寸土寸金的曼哈顿能有这么宽敞明亮舒心的就餐环境,也是real难得~



就算是老字号,在这瞬息万变的纽约大都市,也是要推陈出新才能吸引我们的中国胃


快看看这个秋天,红火了6年的巴适成都,都推出了什么美味


曼哈顿首家“纸包烤鱼”飘香来袭!


暨巴适成都把风靡川菜馆的“美蛙鱼头锅”搬来了纽约,金秋又引入了从重庆流行起来的“纸包烤鱼”,现在在国内红得不行呢!


跟传统烤鱼相比,纸包鱼从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面,都有了全新的提升和改变。一句话,烤鱼的升级版



店里的纸包烤鱼,可以选择不同的口味:国内最流行的蒜香、麻辣、香辣豆豉、以及酸辣兼有的酸菜味。好吃君点了最受欢迎的蒜香味


一上来特别大的一锅!正中一包纸,满满得包裹着整条鲈鱼和食材配料,用夹子紧紧的夹住。加热不多会,隔着微微透明的纸,就见里面的汤汁开始咕嘟咕嘟地冒泡啦~


大家都按捺不住激动的心情,紧紧攥着筷子盯着烤鱼,就像等彩票开奖一样,世界都安静了就等着开袋的那一刻了



薄纸盛住了鱼身,但是却锁不住鱼的香味,从缝里渗出的,浓而不冲、叫人食欲大开的厚重蒜香


等待约5分钟,烤鱼ready,打开夹子,揭开纸包的那一瞬间,仿佛积蓄了许久的香味一下子释放,顿时浓郁的蒜香扑鼻而来,让人美醉了!



红亮的汤汁汹涌流动,衬托着闪着金光的整条鲜鱼,配上白嫩的金针菇和藕片,此时不需要语言,上筷子就是!



一大筷子下去,连带着鱼皮的鱼肉,无比鲜嫩软糯浸满了蒜香和饱含鱼肉本身的鲜味


酸、甜、鲜、辣、麻,各种不同美味的调和使鱼肉变幻出令人欣喜的不同滋味,果然美味至极!



经典的重庆“纸包烤鱼”,是在法式 fish in parcel 的做法上结合了川菜的味型,鱼肉先蒸后烤,全程恒温加热、无烟,因而鱼肉不会烧焦,锁住味道的同时,又保持了鱼肉原汁原味的鲜嫩


这么大一整条鱼,用的居然还是从地中海空运而来的新鲜鲈鱼!不但口感鲜嫩、毫无腥味,而且骨大刺少小仙女们完全不用担心误食鱼骨呢!



配菜可以根据自己的喜好任选2种吸满了鱼香的金针菇和脆脆的藕片,入味又解腻简直可以参选最佳配角奖!


你以为这样就结束了么?并没有!鱼肉吃得差不多后,还可以下面条或者米线


爽滑弹牙的面条,与鱼汤和配菜充分融合之后,又是一道美食!据说这汤底,加入了熬了许久的骨汤呢~   当然是每一滴都要充分利用!



好一道美味的“纸包烤鱼”,不仅把烤鱼做成了一道精致的菜而且吃的过程也是无比有趣。闻着香味,看着纸袋咕咚咕咚,再“漫长”的等待都是无比值得的!



秋季新品,大鱼大肉吃起来!


1.  飘香羊肋排


秋天到,正是吃滋补羊肉的好时节!这道飘香羊肋排,可是满足了秋天羊肉应有的自我修养 –不但香气十足、而且皮酥肉嫩! 



店家用的全部是羊肋排,细心切成小块,便于小仙女们优雅的吃肉!


每一块肋排都是五花三道、有肥有瘦,外层的薄薄一层羊肉经过炸制、变得酥松脆脆的,一口咬下去,又尝到软软糯糯的羊肉,鲜的人骨头都要酥啦



羊排先卤定型、再炸再炒,酥脆的外表和Q弹的羊肉肥瘦相间每一块都吸满了麻辣滋味,别提多入味啦!


好一道满满羊肉香气、又全无膻骚味的羊排,特别适合秋冬吃,不但辣香畅快,吃完后身上还暖暖的,再冷的天都不怕了呢~



2.  眉山东坡肉


东坡肉估计是无人不知、无人不晓,虽然起源于江浙菜,
东坡肉的由来跟四川有着千丝万缕的关系


东坡肉的创始人苏东坡,正是根据家乡四川眉山炖肘子的方法把切成块的猪肉,用文火慢慢焖到香嫩酥烂,而做出的东坡肉哦~



店里的东坡肉上桌,首先
在阵势上就惊艳了一方 - 硕大的一块肉,估计也就两个手掌那么大吧!



浓稠的酱汁,闪着亮晶晶的光芒,原来是用了冰糖才做出来这闪亮亮的糖色特别诱人呢!


最表层的皮特别Q弹,夹起一块放在碗里,轻轻晃动居然就能抖动起来~



东坡肉的难度就在于肉酥烂而形不破碎,巴适成都的完美做到了!


一层一层花纹的东坡肉,肥瘦相间一口咬下去,软糯的肥肉、夹着筋道有韧性的瘦肉,蘸着用卤汁和冰糖调出来的微甜酱汁,好吃到完全停不下来。




肥肉毫不油腻、瘦肉也一点不柴,酱汁又相比江浙做法没有那么甜腻,可以说是人人都爱的一道大肉宴


令人惊喜的是,做这款东坡肉的酱汁里竟然还加了茶叶哦~  几乎吃不出茶味,但又可以解腻,怪不得吃多少都不会腻呢~



3.  铁板鱿鱼须


上来的时候还在
噼里啪啦作响吃起来就像国内香香辣辣的铁板鱿鱼,特别正的味道!




每一块鱿鱼须都吸满了足足的香料,嚼起来咯吱咯吱、特别带劲,同时完全不费牙,是一道很好的下酒菜呢!



店里的铁板系列一直是好吃君的爱,还有铁板脑花、铁板猪蹄,都是强烈推荐哦!


4.  铁板烤脑花


饱满的脑花铺满了铁盘,盖着蒜蓉、葱和辣椒,增添了丝丝香气。各种调味料在烤制中逐渐渗入脑花的沟沟壑壑,脑花也从最初的白色变成了金黄色,将调料的麻辣鲜香统统吸收




金黄的脑花外面有些焦香,内里却是丰腴滑嫩,口感肥而不腻,吃起来犹如滑嫩的豆腐,鲜辣的滋味在舌尖萦绕。

 


曼岛首家“美蛙鱼头锅”,每次必点!

最近国内川菜界最流行的美味之一,非属“美蛙鱼头”火锅!巴适成都,就是纽约最早引入“美蛙鱼头锅”的餐厅哦~


这次又推出了新的口味:藤椒锅底!鲜嫩的美蛙鱼头,更添新滋味!



上来的火锅看着就不同寻常,一半一半不同的汤底,加上中间圆圆锅中的第三重味道,有一个特别神气的名字 – 太阳锅



一边是必不可少的麻辣锅老远就能闻到深入人心的麻辣香味;


汤底特别浓香,原来是店家用熬了四五个小时的猪骨鸡骨汤,再配以火锅底料熬制的呢~   还加入了牛油,怪不得特别醇香



一边是清油藤椒味的汤底可别小看了这绿油油的锅底,入口清香,麻辣后味更是十足,香辣一点都不输传统的麻辣锅底呢!


原来藤椒汤底,是用了大量的藤椒煮出来的,靠的就是藤椒自带的清香和麻辣后味十足十的用料就已经赢了



中间就是宋汤,纯牛肉番茄洋葱熬制的汤底哦~   等两边锅底烧开的当儿,先来一碗罗宋汤开开,不但醇香浓厚、瞬间暖胃,番茄的微酸还能来解辣,一举两得呢!



接着用店里特殊的蘸碟打法,用麻辣汤底里的原汤,浇入秘制的酱料搅拌均匀以后,就是提香增味必备的蘸碟啦~



这道菜的两大主角:牛蛙和鱼头都是赞到不行。不但营养丰富,高蛋白、低胆固醇,滋味更是美妙~


牛蛙煮久容易肉老,一定得趁早吃。每一只都白嫩鲜滑,个头特别大,蛙腿都赶上了好吃君两个拇指粗呢~



肉质吃得出的紧实爽口,单吃已经吸够了汤底的麻辣味,蘸酱吃更是鲜美到不行!


老板为了追求新鲜的食材,每一条美腿可都是用的新鲜的野生活牛蛙、现点现杀!难怪肉质如此新鲜弹牙!



鱼头则是用的特别大号的花鲢鱼头,新鲜的用来做剁椒鱼头的那种。不但头大刺少,肉质也很细嫩


大块的鱼头肉经过炖煮入味滑嫩,完全不会有鱼腥味,而且也不怕煮老。



蛙腿和鱼头的鲜美相得益彰,跟汤底完美的结合,更凸显各自独特的鲜美。美味的太阳锅,吃完肉后还可以涮菜,又是一道美味!


纽约再怎么降温也不害怕啦!暖胃又暖心的巴适味道,陪我们度过秋冬


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图片来源:网络    

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