【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
灵芝(下)
上回说到,灵芝在历代本草中,均作为强壮补气、扶正固本之品应用,既能补虚安神,又可祛痰止咳。
灵芝有紫芝和赤芝之分,两者外形相似,主要以菌盖与菌柄作区别。紫芝表面呈紫黑色,有漆样光泽,菌盖多呈半圆形或肾形,有环形同心环沟纹以及幅射状棱纹,菌柄侧生。赤芝表面红褐色,无漆样光泽,菌盖圆形、半圆形或肾形,上表面有坚硬的皮壳,有层状环纹以及射线皱纹,菌柄生于菌体中间或一边,篇圆柱形。传统认为紫芝质量优于赤芝,而且赤芝味道较苦,一般仅作药用,紫芝苦味较微弱,可作药用或食疗之用。
现代药理研究发现,灵芝含有灵芝多糖、灵芝三萜、甾醇、多肽、核苷类等多种活性成分,其中灵芝多糖具有多种生物活性,包括抗肿瘤、抗氧化、抗辐射、增强人体免疫功能、保护肝脏、保护心肌细胞等多种药理作用,这些作用与灵芝强壮补虚、延年益寿的功能密切相关,也可用作癌症患者扶正抑瘤的辅助治疗。另外,灵芝具有松弛支气管平滑肌,能对抗过敏介质引起的气管收缩,从而起到祛痰止咳平喘的作用,还能镇静催眠,起到宁心安神的作用。
材料:
鸡半只,灵芝 1朵,干石斛 15克,干桂圆肉10克,生姜数片,蜜枣1个,食盐适量。(3人份量)
做法:
(1)灵芝用剪刀剪成小块;干石斛、蜜枣、干桂圆肉稍冲洗;鸡洗净切块焯水备用。
(2)把所有材料放入炖盅内,加入适量清水,炖约1.5-2小时,加食盐调味即可。
专家点评:
到了正月初七这一天,很多企业都开始要上班了。假期期间玩得尽兴,但是到了要上班的时候就容易出现假期综合征了。人疲倦,精神不好,睡眠差,心神不定,总还想着去哪儿玩。这个时候来一碗宁心安神的灵芝汤就非常合适。
灵芝甘平,有很好的安神作用,搭配同样具有养血安神的龙眼肉,能够帮助睡眠。而且假期多有熬夜,熬夜耗气伤阴,容易虚火上炎,加一点石斛以养阴清热也是非常合适。灵芝味道比较苦涩,这里加了蜜枣,搭配鸡汤的鲜美,汤水味道非常好。
小贴士:
如果怕汤水太油,可撕去鸡皮后再炖。
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