虚火上浮、心烦易怒?这款含有号称岭南佳果“盘中明珠”的靓汤来为伙伴们解忧!

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

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青橄响螺汤



汤浓好味道,汤锅很重要

煲汤想煲出传统好味道,让汤水味道醇厚细腻,我们首选的汤锅就是砂锅。有两点原因:第一,砂锅密封性及内循环比较好,水分蒸发量小,使得煲汤材料更好地保持原汁原味,从而使得汤味浓郁;第二,砂锅属于慢热型厨具,慢工出细活,能使得汤中的更加入味,肉质鲜美容易咀嚼,自然汤水就更加鲜美。


材料:

青榄5~6颗,响螺片2~4片,猪扇骨1块,生姜、食盐适量。


做法:

(1)响螺片用清水泡软后切小块或宽条;猪扇骨斩件焯水;青榄用刀背拍裂;生姜去皮切片。

(2)将所有食材放入汤煲中,加适量清水,大火煮开,转小火煲2小时,调味即可。


专家点评:

春主升发,作息无律、饮食无节,易伤脾胃又惹虚火;口干舌燥、干咳咽干、牙龈肿痛、心烦易怒等不适让人烦恼。

《随息居饮食谱》载:“螺肉、甘冷,治心腹热”,且肉质细腻、味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉;又载:“橄榄,酸甘平,开胃生津,除烦止渴,清利咽喉,解鱼酒毒”,是岭南佳果。配以猪扇骨增鲜提味,生姜中和海鲜之寒、辟肉之腥臊,熬制一煲味甘鲜美,清热养阴的靓汤。此汤膳有益于缓解虚火上浮等不适。


小贴士:

对海鲜过敏者勿食。

福利

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。


本期当值医生:张嘉文

住院医师,医学硕士。


广东省保健协会中医治未病专业委员会委员,广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。

擅长:针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态,如疲劳状态、失眠状态等;偏颇体质,如阳虚质、气虚质等;及多种内科疾病,如慢性胃炎、四季感冒等。

出诊时间:周三下午、周四上午、周五上午(大德路研修楼7楼健康调养科)。


供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞    实习编辑:廖吴美子

责编:宋莉萍

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