“蚝肉肥晶晶,春韭嫩为胜”,二物相合,助升发、益脏腑,养生之佳品!

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

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韭菜蚝仔烙



材料:

韭菜50克,蚝肉250克,番薯粉80克,鸡蛋3-5个,食用油、食盐、生抽适量。


做法:

(1)所有食材洗净,韭菜切做小段;鸡蛋打散,加入韭菜、适量食盐搅拌均匀,备用;烧热煎锅,倒入蚝仔,煎出水分后、铲起,沥干冷却,备用。

(2)向番薯粉中加入清水200毫升,加适量生抽、食盐,混匀打浆,再把蚝仔倒入粉浆中搅匀,制成蚝仔糊浆。

(3)热油起锅,慢慢倒入糊浆铺满煎锅,小火煎至靠底面凝固后,均匀倒入韭菜蛋液,多次翻煎至两面焦黄、均匀熟透,即可盛碟。


专家点评:

春日养肝”,说的是人体肝木升发、条达之性与自然界春令相通,顺之谓“养”。前段时间,降温、降雨、阴霾连日的天气,便是与春令相悖的气象,人多易有疲倦乏力、肢体困重、心烦胸闷、口苦咽干、大便溏泄等阳气郁遏在内的表现。中医食养智慧认为:顺时养生、拣取时令食材,有助于缓解上述不适。

“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”,每逢此时,蚝肉味美质佳。《随息居饮食谱》载其“甘平,味极鲜腴,补五脏调中,止渴,活血,充肌。”味道鲜美之余,尚有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效。韭菜,历来为视作春季养生佳品,“辛甘温,暖胃补肾,下气调营,主胸腹,腰膝诸疼,治噎膈、经产诸症、理跌扑伤损,韭以肥嫩为胜,春初早韭尤佳。”除补益外,尚能缓解胸腹闷痛、进食吞咽不畅、腰膝酸软乏力等春季常见不适。二物相合,能助升发、能益脏腑,能缓解阳气郁遏在内等诸多不适,何愁人不安和?!


小贴士:

入膳蚝肉推荐选择珍珠蚝。

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本期当值医生:管桦桦

主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授


应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午(广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞    责编:宋莉萍

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