经常在空调房里,皮肤干燥,这款肥瘦相间、香味独特、可润肤防燥的粉丝靓菜来得很及时

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


本期粉丝靓菜的提供者来自我们“每日一膳”的忠实粉丝。她做这一款“酿香菇丸子”的灵感就是来源于“每日一膳”。



今日推荐

酿香菇丸子


 

食材:

猪瘦肉200克(带点肥肉),鸡蛋1个,陈皮1小瓣(泡软切成末),香菇15个(泡发好),枸杞子1小把,葱、食盐、生抽、生粉、山楂粉适量。

做法:

(1)猪瘦肉绞成肉末,下鸡蛋、葱花、陈皮末、山楂粉、食盐、生抽,按一个方向搅拌均匀,再下生粉继续搅拌好。
(2)香菇剪去蒂,把做好的肉馅酿在香菇上。
(3)用蒸锅蒸,水开后调中火,大约20分钟后在上面撒点枸杞子,再蒸两分钟即好。

心得分享:

1)陈皮适量就好,过量会有苦味。

(2)肉可以是猪肉,也可以是牛肉,如果是牛肉,将山楂粉换成胡椒粉味道会较好。

(3)做肉馅时加个鸡蛋,肉会比较嫩滑。


专家点评:

“每日一膳”之前出过鹌鹑蛋酿冬菇和鲮鱼滑酿冬菇,而这位粉丝用了同样的方法,做了酿猪肉。选择的是肥瘦相间的猪肉,增加了食物的香味。大家不要过分担忧食用肥肉,这里用的份量不多,而且采用的是“蒸”这种烹调方式,用的烹调油不多,所以脂肪的摄入有限,并不可怕。而且大家现在大部分时间都在空调房里,皮肤比较干燥,吃一点肥肉能润肤防燥。把猪肉酿在冬菇上面,吸收了冬菇的香味,还有山楂粉来消食增味,很是特别。

福利


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本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞    责编:宋莉萍

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