周末三五知己相约,香喷喷的烧烤美味助兴,小酌言欢

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


烧烤人人爱,电烤箱在不在?


相信很多人都没有办法拒绝烧烤的美味,但是也知道经常吃这种东西易得癌症。那么如何才能在享受烧烤的同时,最大限度地保证健康呢?答案就是利用电烤箱、天然香料和新鲜蔬菜。

电烤箱——控制温度和时间
有研究证明,使用电烤箱的情况下,只要肉不糊,基本上肉类的苯并芘浓度会低于4.5ug/kg(国家标准是<5ug/kg)。而如果像街边档那样,用炭烤的话,肉类苯并芘的含量通常在3.21~6.51ug/kg之间,就很有可能会超标。当然,就算使用电烤箱,温度越高,时间越长,所产生的苯并芘浓度也会越高。所以使用电烤箱,控制温度在200℃左右,时间在10-15分钟左右比较合适。

天然香料——腌制肉类好妙招
研究发现,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量。平常腌烧烤的肉,通常都是油盐酱油。下次不妨剁点蒜蓉,加点天然香料下去腌制烧烤肉,味道层次更丰富,还减少致癌物哦。

新鲜蔬菜——别只记得啤酒啦
鲜蔬菜和烧烤肉更配哦。以往我们都是用啤酒来搭配,但是酒本身就是多喝无益的东西,现在都已经有很多烧烤店用一些特色茶饮来替代了。除了这些茶饮以外,我们还可以用新鲜蔬菜来包裹烧烤肉来吃,这样不会太烫,也能减少烤肉的致癌物对身体的影响。

今天我们推荐“香草烤鸡翅

今日推荐

香草烤鸡翅

材料

鸡中节10个,料酒 2勺,蒜头 6瓣,柠檬半个,洋葱半个,干香草少许,现磨胡椒粉少许,花生油、食盐适量


做法:

(1)鸡中节洗净,用小刀在鸡中节上切开两道口子,便于入味
(2)蒜头洗净拍扁,去衣,剁成蒜蓉
(3)把蒜蓉、花生油、食盐、料酒、香草和胡椒粉加入鸡中节中捞匀,腌制1小时(或提前一个晚上腌制,放入冰箱,更入味)
(4)烤箱盘上铺好吸油纸,洋葱洗净切片,先在吸油纸上放上洋葱片,然后把腌好的鸡中节平铺在洋葱片上
(5)烤箱调230度,大约15分钟即可。
(6)把鸡翅摆碟,挤上少许柠檬汁,其余柠檬切片摆盘。


专家点评:

这个烤鸡翅用了上面介绍的两招:用电烤箱控制时间和温度、加入天然香料进行腌制。另外还有一招是烤鸡翅的时候,在鸡翅下面铺上一层洋葱片,避免鸡翅烧焦,这个也是很好的一个方法。我们还在最后滴入了柠檬汁,酸酸的柠檬汁和香香的鸡翅,味道会更丰富而清新。在吃的时候可以搭配一些绿叶菜一起食用,会更好哦!喜欢吃烤鸡翅的朋友,不妨参考一下

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦!

如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜,或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断,改良和加工后的菜式色香味俱全,不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来,通过下方二维码投稿到我们栏目。

我们会定期评选“粉丝靓菜”,参与制作的您,会得到一份神秘大奖哦!

扫一扫,来投稿,惊喜大奖等着您~

温馨提示

每日一膳出书啦!购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列,微信扫二维码购书有优惠,更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。



本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

责编:宋莉萍

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


每日一膳   每日一善

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。


文章来源:广东省中医公众号,版权归原作者所有      

图片来源:网络    

声明:版权问题,投稿,商务合作请联系:hr@todayfocus.cn

生活

评论(0)

游客

加载更多评论