酸辣清香又爽脆,一款简单易做的开胃小菜送给亲爱的你们

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

今日推荐

柠檬酸辣鸡脚

材料

小鸡脚 500克,西柠 1个,小米椒 5-7条,蒜头 半个,生姜 20克,香菜 、花椒、八角、桂皮、香叶少许,生抽、陈醋、白砂糖、料酒、麻油适量。(2-3


做法:

(1)鸡脚洗净,斩去指甲,在爪心处用刀划一道口子,1个鸡爪切成2
(2)往锅中加入切好的鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量冷水,大火煮开后约6分钟,即可捞出;凉水冲洗沥干,然后放入干净的冰水中浸泡5分钟,捞出沥干备用
(3)柠檬洗净切片;小米椒洗净切粒,蒜头洗净剥开蒜粒用刀拍扁去衣,切大蒜块;生姜洗净去皮切丝;香菜洗净切段
(4)用一个大的盒子,倒入1碗生抽,1碗陈醋,1勺白砂糖,1勺麻油,把柠檬片、小米椒粒、蒜块、生姜丝和香菜段一起放入搅拌均匀
(5)把鸡爪放入调好的酱汁当中,搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱约5-6小时(或一晚上)即可。


专家点评:

现在的天气太热了,食用一点点酸辣的食物才能让食欲提起精神来。平常去吃的川菜、湘菜实在是太多油,而且吃了很容易上火,不能多吃。这一道冰凉爽脆又酸辣清香的鸡脚,作为吃饭时的配菜或者只是用作小零食都是非常不错的。味道清香酸辣,但是并不会太油太咸。冰过以后的鸡脚肉质爽脆,入了花椒、八角、香叶的香味,也入了酱油、小米椒、柠檬的酸辣味,能让你吃得非常带劲哦!提前准备好,周日就可以拿出来招呼亲朋好友啦!

福利

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。



本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

责编:宋莉萍

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