果腹代餐而不伤脾胃,还可润肠通便,这款香甜浓郁的糖水里既有健康生活,也有诗和远方

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


菱角(上)

 

“食在广州,味在西关”,如果说广州是美食天堂,那么西关(今荔湾区大部分地域)无疑是这个美食天堂的核心。西关是广式点心的发源地,也是美食扎堆之地,这里的美食独具特色,横街窄巷处处掩藏着各种人间美味。


西关美食之多,远近驰名,其中最能代表西关的特色美食,非“水菱角”莫属。话说,以前老广们每逢中秋佳节前后,都会前往泮塘,一尝菱角的滋味,然而,菱角属于夏秋时令水生植物,赏味时限较短。如何让广府“老饕们”一年四季都能尝到菱角的滋味,家住西关的王婆婆突发奇想,用大米磨成米浆,在开水中将米浆用筷子快速涮成一个个逼真的“菱角”,煮熟后放入用虾米、瑶柱、腊味、腩肉、花生制成的汤底,拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝,一碗香气四溢,爽口粉嫩的“水菱角”就此诞生,外形和口感与菱角几可乱真。


好了,那到底是什么原因,让老广们对泮塘的菱角如此趋之若鹜呢?且听下回分解……


今日推荐:泮塘秋色,浓浓广味,一款老少咸宜的滋润甜品!


今日推荐

椰汁奶芋水菱角


 

食材:
椰汁奶适量,芋头350克,水菱角150克。

做法:

(1)芋头去皮切小块,与水菱角上锅蒸熟。

(2)水菱角蒸熟后去硬壳(能买到新鲜去壳的更方便)。

(3)小锅加水煮开,放入水菱角和芋头,大火煮5-10分钟,最后调入椰汁奶即可。


专家点评:
古时,江南女子秋日的娱乐活动便是在湖中泛舟“采菱”。菱角,《随息居饮食谱》载:“鲜者甘凉;老者风干,肉反转嫩;熟者甘平,充饥代谷,补气厚肠”,蒸制能减低菱角的寒性,果腹代餐而不伤脾胃。芋头,“煮熟甘滑,补虚涤垢,可荤可素,亦可充粮”。搭配香滑的椰汁奶,成就一碗香甜浓郁的糖水。每当享受这香滑味道,亲情、乡情、往事是否已然走入你的心间。

小贴士:
(1)菱角,“(生)多食损阳助湿,胃寒脾弱人忌之;(熟)多食滞气,胸腹痞胀者忌之”。
(2)芋头,“胀满勿食”;因此,罹患胃病、痰湿体质、血糖升高者不作推荐。

福利


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本期当值医生:向俊

主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。


擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)


本期当值医生:管桦桦

主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授


应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午(广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞    责编:宋莉萍

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