倦怠乏力,胃纳不佳,腹泻便溏,这款时令美味不仅能帮你缓解不适,还能带给你秋天的滋味

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


菱角(下)


上回说到,每逢中秋佳节前后,广府“老饕们”必到西关泮塘打卡,一尝菱角的滋味。


老广们之所以对泮塘菱角如此趋之若鹜,跟泮塘特殊而优越的地理条件密切相关。


话说古时候的西关,乃广州城西的窗口,也是人口比较密集的地区,而泮塘则位于西关的最西边,毗连着珠江,是西关地区生活污水通往珠江的必经之地,因此,泮塘的池塘非常肥沃,粪溺等有机肥源源不断,所以,泮塘的水生植物特别多,生长得特别好,尤其以莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇等五种农作物最为出色,并称为“泮塘五秀”。


菱角来源于水生植物菱的果肉,又名菱实、腰菱或者水栗,因其呈菱形,果实外型酷似牛角而得名,一般分为五月菱和七月菱两种,五月菱又称为红菱,果皮红紫色,皮薄肉厚,菱肉水份和糖分多,口感脆嫩清甜,可生食。七月菱又名乌菱或大头菱,果皮较厚,呈乌黑色,果肉淀粉质含量高,熟食口感粉软,常加工成菱粉食用。在泮塘地区,种植的菱角主要为红菱。


中医认为,菱角生品味甘,涩,性凉,功能清暑解热,除烦止渴,利尿通乳,醒脾解酒;煮熟后的菱角,性味变得甘、平,功能益气健脾,安中补脏,健力强膝。


菱角味道虽美,但切记不可贪食,否则容易引起腹胀腹痛;脾胃虚寒者,不宜生食菱角,否则容易伤阳,有损脾胃。另外,菱角也不宜与蜂蜜或猪肉同食。


今日推荐

菱角莲子芡实咸鸡粥




材料

1/4只,鲜菱角10个,芡实30克,大米100克,生姜、陈皮、葱(花)、食盐适量。

做法:
(1)鸡斩件,提前一晚用食盐腌制鸡肉;鲜菱角去壳; 生姜、陈皮切丝。
2)除鸡肉、姜丝、葱花外,把其余食材放入锅中,加5碗清水,大火煮开后转小火煮约45分钟,再加入鸡和姜丝,煮10分钟,加食盐调味,撒上葱花即可。

专家点评:

芡、菱均为水生植物,芡花向日而菱花向月,芡实补益而菱角甘凉。两者同为果实,皆为时令鲜蔬,搭配补而不燥的咸鸡,和中消滞的陈皮,以养人之物粥水为载体,能为收获的时节,忙碌的你,提供秋日的滋味与满满的能量。该粥品有助于缓解倦怠乏力,胃纳不佳,腹泻便溏,白带异常等不适,为大众秋日保健的时令美味。

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本期当值医生:向俊

主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。


擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)


本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞   责编:宋莉萍

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