常熬夜、腰酸背痛、眼睛干涩......这款可养血健脑、提高免疫力的美味能帮到你

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


饮食小知识(二)

你家的油含胆固醇吗?


很多时候我们在选购油的时候,会看牌子、生产日期,也会看包装上的标语。有时我们会在油瓶子上看到这样的标语——“不含胆固醇”。有这5个字的油会不会让你更想购买呢?

其实,这是一个事实,商家是在告诉你一个事实,他们家的油不含胆固醇。

但是他没有告诉你另外一个事实,就是别人家的也不含。

只要是植物油,都不会含胆固醇。无论是花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油……

还有人会问,虽然植物油不含胆固醇,但它含有n-6多不饱和脂肪酸,这是不好的,容易促炎。那不如换成动物油吧?

其实,这倒不用很担心,植物油是一个很大的社会进步创造产物。它要促炎,还需要高温长时间烹调,以及用很多油才有可能。

如果我们日常的烹调方法是以蒸、煮、炒或低温烤的方式,而且每天的份量如《中国居民膳食指南》中推荐的25-30g,是不需要担心促炎的问题。


今日推荐

白贝瑶柱蒸水蛋




材料

白贝250克,干瑶柱30~50克,枸杞子10克,鸡蛋3只,食盐、花生油、麻油、生抽、葱花、胡椒粉适量。
做法:
(1)把白贝洗净,挑取白贝肉备用;干瑶柱用温水浸泡1小时备用。(2)将鸡蛋在碗里打开拌匀成为蛋浆,倒入盘子中,加入适量食盐、花生油、胡椒粉、瑶柱、白贝肉和水(蛋与水的比例为1∶1),然后入蒸炉以小火蒸5分钟后取出,淋上生抽、麻油,撒上葱花便可。
专家点评:
鸡蛋其实是“理想的营养库”,蛋白嫩滑,含有非常丰富而又容易消化吸收的优质蛋白;蛋黄飘香,除了是各种维生素、微量元素的集中地,还是有助于婴儿大脑发育的胆碱、降低心脏病和癌症风险的甜菜碱以及保护眼睛的叶黄素的大本营,是男女老少都适宜。
蛋黄中的胆固醇如果是少油烹调的方式,一点都不可怕;而油用得少,又是蒸的这种烹调方式,那也是不需要担心的。
中医认为,鸡蛋味甘,性平,有滋阴润燥、养血健脑的功效。白贝则具有清热利水、提高免疫力的作用。枸杞子滋肾补肝,胡椒粉温中下气。而且本膳食味道鲜甜,香气怡人,故特别适合肝肾阴虚人群食用,其表现为常熬夜、腰酸背痛、眼睛干涩、身材瘦小等。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞   责编:宋莉萍

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