广州超级文和友发布

为广州建一座市井博物馆



历经5年的准备,2年多的筹建,今天我们终于可以说出这句准备了一千多天的问候:“你好,广州!”



为广州建一座市井博物馆


广州是一座层次极其丰富的城市,温婉细腻。五年来,我们走街串巷,用镜头记录下了创作的来源。在广州超级文和友,你所见到的每个画面,都诞生于羊城真实的场景。我们怀着对广州市井市民文化的尊重和敬畏,在社区街道中寻找灵感,把收集的近十万件老物件凝聚成空间。希望能让大家走进更市井、更有烟火味的现实场景。为城市保留旧日日常的温度。



其实市井精神就在我们的身边,也许你过于匆忙,无暇顾及。但当它们聚集之后,会形成一种势能在你们面前释放。所以我们“走进烟火深处”,把城市记忆、生活方式和街头美食呈现在你们的面前。



让商户的故事传承和发展


入口不设门,我们改造原有建筑后还原一条近百米的小街,真实的建筑质感背后是这些最地道的广州本地美食家人的店和故事,他们的烟火气息是这个城市的灵魂也是超级文和友的内容价值。



在过去一年的时间里,团队致敬食在广州,跑遍了荔湾西关、越秀东山与海珠南华西。吃了上千家店,游说了25家有故事的店主来到这里。


*老广州人爱的甜品店——沙湾奶牛皇后


老字号的店主们经历着生活的沉浮,大都有着自己的坚持。靠着货真价实口口相传。广州市民驱车三十公里也要去吃的沙湾奶牛皇后,因为对食材的苛求,从未离开过番禺。此次首次来到天河,依然坚持每天从沙湾古镇的自家牛场运送新鲜水牛奶,希望让更多在天河区的年轻人能够体味最质朴的老广味道。



平均年龄60岁的店主们恪守着几十年的习惯,很多阿叔阿婆至今也用不惯微信。我们为每一位都安排了设计、工程和物业团队。大到档口的选址和布局,细到每一个龙头和餐具。尊重店主们的坚持,不完善每一个细节,就绝不开门营业。



这其中,还原难度最大的,当属阿婆牛杂。陈阿婆的那把蓝色大伞,那辆手推小车,日复一日年复一年是阿婆的青春时光和一代代芳村人的童年记忆。三十年前的牛杂摊,鲜少有影像留下。当陈阿婆看到我们还原的阿婆牛杂陆居路老摊时,她说:“还是这间铺做起来好熟悉、好顺手。”



阿婆牛杂是第一家决定进驻我们的商户。还记得第一次和年过八旬的陈阿婆见面时,她牵着我们的手说:“阿仔,你知道我为什么要卖牛杂吗?是为了家庭、为了生活,还有为了顾客。”作为同样从街巷市井成长起来的品牌,我们最珍视和最想保护的,就是街头匠人们这份历经磨砺,却不忘初心的市井情怀。


一直固执而朴实坚持手工制作的恩宁刘福记云吞面。靠着始终如一的好味道一家店开了三十几年。60多岁的刘叔很低调很严格,从不接受采访也不依靠宣传。他常说“宁愿两碗赚五块,不愿一碗赚五块。”赚钱是生意的目的,实在才是延续的关键。


*恩宁刘福记刘叔


在一次次拜访锲而不舍的吃了几百碗云吞面后,我们终于打动了刘叔,他说:“你们很真诚,我愿意和你们做朋友。等我百年之后,老店可能会关掉。我希望我的店铺能够在这里传承下来,留给我的儿子。”


*炒螺明,明叔


宵夜档的草根明星——炒螺明真正意义上拥有了第一家店铺;广州小吃品牌代表——陈添记鱼皮首次来到天河;换了30次铺位的烧烤界传说——风筒辉终于扎根这里;永利饭店带着着正宗粤菜老味道正式复活……“做到只积甘噶样”,才对得起自己也对得起顾客。在他们的身上有着老广最动人的处事哲学和最朴实的生存之道。



从四散在都市角落各自为生,到汇聚成街坊邻居打成一片。夜深后,你可以在超级文和友看到,收摊后的老板们坐在一楼马路边吹吹水,聊着过去的生意经。有着相似经历的人们因缘际会,共同生活在超级文和友这座立体的社区,是这里最具人情味的存在。


*庙前三酉Bar,Marcia


我们联合知了青年团队策划拍摄了52集系列纪录片《街头大厨》,希望能将这些人间烟火记录下来。7月18日将发行第一集《浪子回头》,拍摄的是广州风筒辉的故事。52家市井街边摊主筑起的是52种感动的人生,他们大都生于市井,却都对自己的“作品”有着“殿堂级”的要求



为用户提供逃离现实的空间


或许在每个城市居民的心中,都会有这样的一片自留地,它属于街头和夜晚。有你常去的小摊和熟悉的老板,生存的压力就在午夜的一份份牛杂汤和一碗碗云吞面中被填满然后释放。



我们去除了传统餐厅的样子,建造了一条真实的小街。白天是行走的通道,到了夜晚就是街头大牌档。玻璃幕墙一侧是人间烟火,一侧是摩登都市。你可以痛快的脱去一身疲惫,在这里穿着汗衫喝啤酒吃夜宵。无论你属于何种阶级、何种年龄,不管你是交友拍拖,或饮胜吹水,只要你进入超级文和友,都会被平等而放松的氛围所拥抱。



在广州摩天建筑最密集的城市CBD,你可以享受最平价、干净、特色的美食。入驻超级文和友的街头美食档口,不论是价格还是味道都维持老店的水准,堂食菜品大部分都是10块20块的炒菜和烧烤。提供人人都喝得起的啤酒和吃得起的美味,是我们一以贯之的愿景。



我们希望大家来到广州超级文和友,不仅能够享受美食。更能在我们所创造的空间中进行探索和体验。我们尝试着用更丰富的形式去认识多层次的广州。7月11日,超级文和友联合广州太古汇和本土设计团队同步发布的《讲什么——广州语言观察展览》,就是我们对粤语文化观察和解构的一次尝试。



这里是你可以反复体验的一座城市文化空间,食物、音乐、艺术、展览、戏剧等等所有让你放下戒备的东西都可以承载其中,超级文和友将会是一个很美好的,很有趣的,很有想象空间的梦境,这个梦可以让你回去,回到那个温暖的状态。



今天广州超级文和友正式对外全部开放。感谢这座城市的务实与包容,感谢所有批评过、关注过、帮助过我们的朋友。


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